天冷買白菜，挑選大顆的好還是小顆的？老菜農教你3招，鮮嫩又好吃。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

昨天是九九重陽節，隨之而來的就是寒冷的天氣了。雖然說中午的時候外面的溫度有點高，但是早上和晚上的溫度還是偏低的。所以我們在出門的時候，大家一定要記得增添衣物。因為現在是深秋季節，同樣也是囤白菜的好時候了，不知道你家現在囤白菜了嗎？

為啥現在很多人都在囤白菜呢？那是因為現在是白菜大量上市的季節，因為它的價格比較便宜。而且吃法比較多，所以很多聰明的人都會選擇在這個時候買大量的白菜儲存起來的。這時候的白菜價格，相比於冬天以及春天的白菜價格低了好幾倍。所以很多聰明的人都會在這個時候買上很多白菜，放起來吃。

那麼我們去菜市場裡買白菜的時候，往往能夠看到有一些大顆的還有一些是小顆的。這時候我們有的朋友就會傻眼了，到底是選大顆的白菜好呢？還是小顆的白菜好呢？以前我也不懂，昨天剛好看到一個賣菜的大叔。他告訴我，買白菜的時候牢記這三點，挑選的白菜鮮嫩又好吃。再也不怕買錯了。

如果你也不會挑選白菜的話，或者喜歡吃白菜的話。不如來跟我學一學，挑選白菜的三個小技巧吧！話不多說，接下來就和大家直接上乾貨啦。

第一招：看白菜的形狀。

去菜市場買白菜的時候，我們能夠看到有一些大顆的白菜還有一些是小顆的白菜了。像這種小白菜又被稱為娃娃菜，這種白菜通常是用來涮火鍋的。而像這些大棵的白菜，用來做炒菜或者是燉菜都可以。

像我們買這些大顆的白菜的時候，一定要挑選個頭大一點的。個頭大一點的白菜，無論是生長在大棚裡還是自然生長的，個頭大就說明它的長勢就越好。也就說明了它吸收了田地裡純分的營養。說明它的生命力強，我囤積了大量的營養物質與水分。同樣口感吃起來也不錯了。

個頭小的白菜，可能因為後天營養不足。因為沒有吸收足夠的肥料以及水分，所以個頭也比較小了。像這種小個的白菜，菜幫通常佔的比例比較多菜葉比較少了，所以這種白菜就不建議大家購買了。

第二點：看菜葉的包裹程度。

如果白菜葉子包裹的比較鬆散，這種白菜就屬於大眾型別的白菜了。既可以用來做炒菜吃也可以用來燉湯喝。像包裹很緊的白菜，通常都是一層一層的很難剝開。這種白菜它的生菜氣味比較濃烈。比較適合用來做餃子或者是麵食之類的美食啦。

第三點：墊一下白菜的重量。

我們買白菜的時候，我先看一眼白菜葉子。如果白菜葉子乾巴巴的，那麼就說明白菜在冷庫裡儲存的時間足夠長了。這種白菜就建議大家少買了。白菜吃的就是它的水分大，像這些水分少的白菜就建議大家少買了。

白菜上的黑點是什麼呢？

吃了這麼多年的白菜，每年的白菜都會有一個通病。那就是白菜上面會有一些黑點。這些黑點到底是什麼呢？究竟能不能吃呢？一起來跟我學習一下吧！

很多人認為，菜上的黑點是髒東西不能吃。其實老菜農告訴我，這些白菜上黑點主要是因為撒了太多的氮肥造成的。對白菜其本身的口感是沒有什麼影響的。所以大家可以放心地吃了。

買回家的白菜，大家記得不要直接放在地上儲存。先將其放在太陽底下，曬上一兩天。然後再放在紙箱子裡，儲存就可以啦。好啦，以上就是關於本篇文章的具體分享啦。喜歡吃白菜的朋友趕緊去試試吧。大家可以多多關注我，我會每天更新不同的美食。咱們下期見。