牛肉絲最常見的做法是炒辣椒，但家裡沒有辣椒，想到土豆絲。

用料：

醃製牛肉絲300克，土豆一個136克，大蒜（2瓣）10克，生薑2。6克，蠔油5克，海天味極鮮8克，鹽巴1。5克，小米辣3根2。3克，香菜8。4克，熟菜籽油（炒菜）28克

土豆炒牛肉的做法：

先制鍋，先把鍋燒滾，下油，讓整個鍋都沾滿油，再倒出油。鍋裡放熟菜籽油150克，油溫110度（四成熱）左右，下醃製好的牛肉絲300克。

下牛肉絲，滑散開。

牛肉絲髮白。

把牛肉絲倒出來，濾出油，待用。

鍋裡留菜籽油28克，下姜蒜片爆香。下土豆絲炒，放鹽巴1。5克。註明：土豆絲切好先沖水，再提前泡一會兒，去掉表面澱粉，再瀝乾水分。

土豆絲炒熟，下牛肉絲。

放蠔油5克。

海天味極鮮8克。

出鍋前放小米辣，香菜段。

非常好吃。牛肉絲醃製見上一篇菜譜，有詳細介紹，連結在篇首。牛肉絲炒菜，弄不好牛肉就老了，好些用澱粉醃製，澱粉多成菜肉絲上沾過多澱粉，沾鍋不說，口感不好。放小蘇打醃製，小蘇打過多，肉絲嫩，但沒有牛肉味道和韌性，還有醃製牛肉的澱粉選擇也很重要，這些在醃製牛肉絲的菜譜裡有介紹。

牛肉口感很好，很香。

好了。今天小編就講到這裡啦，感興趣的朋友可以自己試一試，如果你對這個菜譜有什麼不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享！如果您喜歡我分享的美食，不要忘記關注、點贊和轉發哦！