中國自古便有飲酒文化，無論是朋友聚餐還是商業宴請，總少不了的就是喝酒。而喝酒最不可少的便是下酒菜，今日聚雲軒就推出餐桌上必點的幾道下酒小菜，這些菜必會使你和朋友在餐桌上相談甚歡。

第一道上桌菜：醬香牛肉

提起英雄好漢，就不能不提《水滸傳》。大碗喝酒，大口吃肉也隨著小說流傳也成為兄弟間在餐桌上的必點菜，每逢好酒必有此肉。

醬香牛肉選料精良，總是用最好的前腿、胸口、腱子等部位，輔以大料、丁香、黃醬等佐料，用滋補的老湯煮制而成。入口鬆軟、肥而不膩、瘦而不柴，肉香四溢。

牛肉含有多種蛋白質，氨基酸，長期食用能提高機體抗病能力。中醫認為，食用牛肉有“消水腫，除溼氣，補虛，令人強筋骨、壯健。”

第二道：滷豬蹄

滷豬蹄是我國傳統的一道美食，具有極佳的適口性和獨特的風味，深受大家的喜愛。滷湯可謂是精華所在，採用八角、香葉、甘草等重要香料，配上蔥、姜、幹辣椒等佐料，熬製成糖色，下入醃製好的豬蹄。在慢慢等待中，讓豬蹄更入味，口感更爽口。出鍋後的豬蹄，色澤紅亮，味道香而不膩。

豬美味可口，營養豐富，其蛋白質含量很高，具有補血、潤滑肌膚、強健腰腿的功效。另外，豬蹄還有養顏功效，豬蹄中還有大量的膠原蛋白可以促進面板細胞吸收和貯存水分，是細胞保持溼潤狀態，延緩面板衰老，增強面板的彈性，使面部面板顯得豐滿光澤。

第三道菜：香酥小魚

若談到下飯佳餚，怎能少了香酥小魚。

選自江河湖海的小魚，製作時將小河魚破肚洗淨，放入大碗中，加姜沫、蔥花、醬油、食鹽、啤酒適量拌勻，醃製10分鐘，然後將雞蛋打入碗中，加少許麵粉、香油，調成糊狀，再將小魚放入拌勻，食油燒滾後，逐個放入小過油，炸成焦黃色後撈出，趁熱撒上花椒粉即成。

常吃小黃魚，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振有良好療效。

第四道菜：烤全羊

這道菜作為主打菜，端上餐桌上必然是亮眼之作，集色、香、味、形俱全，吃起來別有風味。

烤全羊選用的膘肥體壯的羊作為原料，在腹腔和後腿等肉層較厚的部位，用刀割開小口，然後填進各種佐料入味，外皮塗抹適量麻油和酒。之後對羊身進行烤制，直至烤成焦黃色為止。用這種慢火烤炙的全羊外皮焦脆，金紅油亮，肉質鮮嫩酥香，油而不膩。

烤全羊是目前肉製品飲食中最健康最環保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃髮脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。其次李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。最是秋冬滋補的上等佳品。