說起東北的山珍，相信很多人會想到山林中的人參，猴頭、榛蘑、鹿茸，其實除了這些耳熟能詳的野味，在東北的江河湖泊及溪流中各種野生魚才是真正的美味。在漫長寒冷的氣候下，野生魚生長緩慢，魚肉不僅肥美而且養分儲存也很多，魚肉吃起來更加肥美營養，比如今天說到的柳根魚，雖說沒有“三花五羅”那樣有名氣，但味道卻極為鮮美不輸海鮮。

在東北河流眾多盛產各種魚類，野生魚不僅種類豐富數量也多到數不勝數，為了辨識人們只好將它們加以分門別類，俗稱“三花五羅、十八子、七十二雜魚”。柳根魚俗稱柳根子，魚體側扁修長呈梭形，魚腹灰色背部灰黑色，魚體有不規則褐色斑點，魚體在十幾釐米作用，外形與常見的竄條魚形似，常誤認是一種“小雜魚”，殊不知是魚之珍品，如今60元一斤。

柳根魚是最原始的魚類之一，又名拉氏穢魚，是一種小型冷水魚，主要生長在高緯度山區清澈溪流水溫較低的河段，柳根魚耐低溫，冬季即使在冰層下面也可以存活。和其它小型淡水魚不同的是，柳根魚喜歡棲息在河邊柳樹根下，河邊柳樹根經河水反覆沖刷，密集的柳樹根在河水裡形成蓑衣狀，柳根魚群居在這裡以水中昆蟲及浮游生物為食，故得名柳根魚。

柳根魚肉質細膩，用醬燜制吃起來味道鮮美，是農村小孩子喜歡捉的一種魚，柳根子魚待在河邊柳樹網狀根裡面，捉柳根魚的方法也非常有趣，不是用漁網而是用柳條筐撈，鄉下小孩在河邊找到柳根魚棲息的柳樹，把筐放在水裡，然後攪動柳樹根將柳根魚從裡面趕出來，用筐將柳根魚撈起來。

生長在冷水中的柳根魚，魚肉肥美肌間刺少同時魚肉含有豐富的蛋白質，不飽和脂肪酸，對改善心血管，提高免疫力有一定幫助，被稱為是農村河裡的“海鮮”，因此賣出了較高的價格，目前野生柳根魚一斤賣60多元。

柳根魚的魚骨細軟，魚肉細嫩味道鮮美，可以紅燒柳根魚、清蒸柳根魚、幹炸柳根魚，醬燜柳根魚，不管哪種做法都十分美味。

【醬燜柳根魚】食材：柳根魚、油、黃豆醬、辣椒、大蔥、生薑，玉米麵、酵母、白糖。

烹飪方法：

1。柳根魚去除內臟洗淨，生薑切片，辣椒、大蔥切成段；玉米麵中放入白糖和酵母粉，倒入水和成麵糰備用。

2。鍋中倒入油，放入蔥段，薑片，辣椒，黃豆醬翻炒成醬汁，放入柳根魚，倒入水煮開改小火。

3。將和好的玉米麵分成均等的小麵糰，按扁後依次排列著貼在鍋邊，等玉米麵餅子熟透後即可出鍋。