說起美食，已經奔四的我依然對兒時農村集會上的一種美食記憶猶新，那就是豌豆餡兒。童年的記憶中，每到農村集會，就有小販推著車，車上放著一塊木板，木板上放著黃黃的、裹挾著醬紫色斑點的豌豆餡兒。

在物質生活匱乏的年代，吃豌豆餡對我來說是一件奢侈的事，每到農村集會，我就會央求父母給我買豌豆餡吃。儘管多年不吃，現在想起豌豆餡，仍舊會口舌生津。

豌豆餡

豌豆餡製作工藝非常講究，其基本的步驟為：1。將挑好的豌豆洗淨，放入涼水中浸泡，泡至豌豆外皮溼潤出現褶皺，撈出稍稍曬乾後，用簸箕簸淨豆皮。2。將去皮的豌豆倒入鍋內，煮開後撇清上面的沫，用文火熬製，直到豌豆熬製糊狀，加入白糖，用勺子攪均。3。柿餅去蓋蒸熟，切成薄片，鋪在大盆裡擺成花樣，倒入熬好的豌豆糊，按照一層柿餅，一層豌豆糊，將原料用完，晾涼凝固即成。