很多人生活中都喜歡吃一些小甜點，比如酥餅就是很常見的，一般去外面旅遊，很多特產都是有這種小酥餅賣。價格高的話要十塊錢左右一個，真的是挺貴的，其實自己就可以做。

這種小酥餅的製作方法並不難，而且裡面的餡兒也可以根據自己的喜好去選擇。今天我們要學的做法是肉餡兒的，外面是酥酥的但是裡面非常的嫩。

【菜名】芝士鮮肉酥餅

【配料】手抓餅，豬肉，適量的芝士，雞蛋液，食用油，蠔油，食鹽，細砂糖，生抽，料酒，胡椒粉，香蔥，生薑片

【烹飪步驟】

豬肉的挑選也是有講究的，不要那種全瘦的，因為全瘦的肉吃起來會比較硬，最好是選擇那種有肥有瘦的豬肉，買回來之後要做成肉沫，然後再將蔥姜切碎放在裡面。

接下來是新增調味品，要不然餡兒是沒有好吃的味道。將生抽，料酒，蠔油，少許的食鹽，細砂糖和胡椒粉都放在裡面，開始用筷子攪拌。最好是順著一個方向去攪拌，攪好的肉沫要放在冰箱裡面冷藏半個小時左右，這樣肉沫會更加的入味。

外面的餅皮其實就是手抓餅的皮，可以提前就買好成品。買回來之後要先放在冰箱裡面，要用的時候再拿出來，要不然可能就會粘在一起了，不好使用了。

取出來一張手抓餅，然後將上面的塑膠紙拿掉，之後將調好的餡兒加在上面，順便放入一些芝士碎，但是這個量一定要掌握好，不能加的太多，適量就可以了。

餡兒天機好了之後將餅皮進行對摺，兩邊是要對齊的，主要是將裡面的餡兒全部都包裹起來，要是裡面的餡兒太多的話就包裹不起來了。

要是想要好看的話，那麼就用叉子沿著周邊壓出來花紋，這樣不僅可以讓封口變得更緊，關鍵是非常的好看。

在烤盤下面墊上一層油紙，然後將脆餅上面刷上一層蛋液放在烤盤上面，調好烤箱的溫度和時間，要根據自家烤箱的實際情況去調。烤好就可以取出來冷卻一點食用了。

【烹飪貼士】

餡兒料是可以自己選擇的，不喜歡豬肉還可以包牛肉等，全素也行。

包酥餅的時候技術很關鍵，要是包的不夠嚴實會鬆掉的，裡面的餡兒料會出來。

烤箱也要調到最佳的狀態。