哈嘍大家好，我是華少，今天我又跑來農村啦！哈哈，就是喜歡玩！對了，明天就是端午節了，今天我在融水白雲鄉賈裡苗寨朋友家裡遊玩，她們正在為明天端午節提前包粽子。
苗族她們包粽子的方法很特別哦，居然用稻草燒成灰，然後拿來跟粽子一起煮著吃？到底是什麼情況，還沒見過的跟著我往下看，這一期圖片有點多，請耐心看！
苗族，是一個古老的民族，散佈在世界各地，主要分佈於中國的黔、湘、鄂、川、滇、桂、瓊等省區，以及東南亞的寮國、越南、泰國等國家和地區 。
她們是少數民族，一般都居住在原始的大深山裡居多，所以當地的環境都特別好！我今天來到的這個苗族，海拔就有1200多米，雖然山很高，但這裡的水源也十分豐富，到處都是泉水。
水好跟我們包粽子有什麼關係？當然有關係，現在就正式介紹一下苗阿姐是如何用當地原始，傳統的方法包粽子。
今天包粽子所用到的所有原材料有：竹葉、糯米，綠豆、稻草、五花肉、食用鹽。
以上這些材料除了食用鹽需要從外面購買以外，其他東西基本都可以就地取材，這點還是非常有優勢的，關鍵還是原生態的東西。
下面的這種竹子大家見過嗎？我小時候就見過，一般都是拿來包粽子的比較多！今天苗阿姐也是用到這種竹葉，原因葉子很大，二是包出來的粽子很清香。
苗阿姐摘好竹葉回來，我們來到了山上的一個泉水處，這裡的水都是很冰涼的。她們在這裡做了一個石槽，水可以從裡面流出來，用水特別方便。
竹葉用泉水清洗3遍，洗乾淨以後，放在旁邊晾乾備用。
接著把其他材料也一併清洗乾淨。先把她們梯田裡自己種的糯米，用泉水清洗3遍，然後放在一邊待用。
第二種材料是綠豆，粽子為什麼要加綠豆？我問苗阿姐她說，綠豆具有清熱解暑等功效，糯米屬於不易消化的食物，所以搭配綠豆一是為了增加粽子的口感，二是為了吃完可以不會上火，不消化等這些煩惱，至少會好一點。
那下面，今天她們村裡殺豬，苗阿姐在村裡拿了幾斤肉回來，2斤拿來做粽子，還有幾斤肉留著晚上做飯吃。
豬肉皮上有很多小毛毛，用刀刮掉，然後就可以開始切片了。做粽子切肉不宜太薄一片，切成方塊形狀會比較好。因為煮熟以後，太薄了吃起來沒有口感，肉軟會化掉。
這些食材都準備好了以後，我們就可以拿回家裡，開始包粽子啦！
下面就厲害了，因為我拍得很詳細，對於小白，有點天賦的有可能都可以學會！對於有基礎或者大師來說，看完就會。
苗寨村裡大部分都還是住木樓房，她們說以前山裡人很少走出外面的世界，另外山裡比較潮溼，木房比較乾燥，住著也挺舒服的。二是山裡的樹木資源非常豐富，建房子基本都可以就地取材，成本也低！又廢話，走題了，抱歉哈。
正式包粽子，步驟如下，不會的趕緊收藏！
1，先把糯米和綠豆混合攪拌均勻。
2，豬肉加入適量食用鹽攪拌均勻。
3，準備一把乾的稻草，沒有的直接去梯田裡拿（留一把乾的稻草，另一把稻草泡水待用）。
4，剪刀一把，一個小勺子。
OK，正式開始
！
5，把剛剛清洗乾淨的竹葉按照下圖的方式和形狀捲起來成圓錘形，卷好形狀後，用左手固定竹葉。
6，用小勺子舀2勺攪拌好的糯米和綠豆到粽葉裡，具體多少量，大家根據自己的情況而定。這裡的勺子比較少，所以沒有2勺。量大概到竹葉圓錘形的3分之1。5處。
7，剩餘的3分之2處，留給放五花肉進來，用筷子調整好豬肉儘量保持在圓形的中間。
8，放好豬肉以後，我們再舀2勺糯米進來填滿整個粽子的空間，多少量大家根據實際情況而定。
9，不懂的可以看看下圖。放好米以後，開始封口。用右手把上面多出來的粽子葉子往下蓋起來封住，不會繼續往下看。
（本期拍有影片，大家不會可以到我的主頁看本期美食vlog影片）
10，然後把剛才泡水的稻草拿來綁粽子，現在城市裡都是用繩子，她們這還是用稻草。具體綁的方式，圍繞著幾個 凸出來的三角圓錘形處綁起來，看下圖。
（本期拍有影片，大家不會可以到我的主頁看本期美食vlog影片）
11，綁好繩子以後，直接打一個蝴蝶結，方便後面食用的時候解開。包好以後把多餘的葉子用剪刀剪掉。
12，全部包好粽子以後，燒柴起火，把黑不溜秋的鋁鍋放上去，往鍋裡面加入適量的冷水。
13，把剛剛全部包好的粽子放進鍋裡煮。
14，下面這些就非常重要了，
也是本篇文章重點介紹的亮點！
去梯田裡隨便抓一把乾的稻草過來，拿一個容器來裝起來！我們這裡用的是鐵盆。
然後開始點火，把稻草燒成灰，等待涼了以後，我們再進入下一個步驟。
15，苗阿姐用用小塊紗布，把剛剛燒好的稻草灰裝到紗布裡，然後捲起來準備封口。
16，用一根小繩子把剛剛的紗布封口綁好。
17，把綁好的稻草灰放到粽子鍋裡一起煮。
我當時就特別好奇為什麼要放稻草灰？
苗阿姐的回答是：
給粽子上顏色，做鹼水。
然後我去百度瞭解了一番，
原來稻草灰就是植物鹼水，這樣的原始做法原理是：將稻草的葉子剔除乾淨，留下秸稈，燒成灰後得出的植物鹼水，用於加入食物中或者湯水中同煮，這樣煮出來的粽子口感好，彈牙，不膩，易消食，而且還無任何新增劑。
另外，這種過灰水的功能很特別，讓粽子又一股清香味道，而且使米粽子顏色呈金黃色，看起來很漂亮。
18，好了，瞭解完了以後，我們就蓋上蓋子，開始燜煮2小時。
下面大家一起看看，這就是今天我在苗寨參與包的粽子成品裡，大家感覺怎樣？
米的顏色成金黃色，看著就非常有食慾，下面大家可以儘量地流口水了！
好了，這就是今天所有的內容了，大家對用稻草灰包粽子，還有什麼不明白的可以在評論區留言，我會第一時間回覆你們。
對了，明天就是端午節了，提前祝大家端午節快樂！
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