5月31日，走進沂水縣沂城街道友蘭官莊村南的一處廠房內，濃郁鮮香的氣味撲鼻而來。幾口大鍋正在烹製牛肉粒，準備製作辣椒醬。

“看，這是剛從種植基地收購來的。”在另一車間內，沂水醬小將食品有限公司總經理李敏拿起一根肉質肥厚、色澤鮮豔的紅線椒對記者說。

正是這款用本地種植的紅線椒加工而成的鮮椒醬，最終帶領許多村民過上紅紅火火的好日子。

李敏在檢查香菇醬的質量。

今年32歲的李敏是“醬小將”的創始人。她2012年退伍回鄉後到縣交通局就業，但一次偶然的機會讓她改變了人生的方向。

沂水人有自制鮮椒醬佐餐的習慣。一把紅線椒切碎後，和大蒜、黃豆醬、花生油等醃在一起，吃一口，味道鮮美。

“許多人都喜歡吃，就是嫌做起來麻煩。”李敏認為這是一個商機，於是，建立了醬小將食品有限公司。

和別的辣椒醬的做法不同，“醬小將”的鮮椒醬用的是新鮮辣椒，而且棄用常規的炸制改用蒸法，吃起來更健康、更美味，採用的熱罐裝方法，解決了醃製造成的辣椒變暗、變黑問題，辣椒顏色更加紅亮誘人。

流水線上，工人們正將產品裝箱。

“為滿足市場對原生態產品的需求，我們公司還生產部分純手工辣椒醬。”李敏介紹說，相比機器切的辣椒，用刀剁的不發粘，口感更好。

“為了保證辣椒醬質量更好，我們用的是純花生油，不使用新增劑。”李敏說，雖然成本增加了一倍，但“醬小將”寧願走得慢一點，也要把品質做好。

目前，“醬小將”的產品除了有鮮椒醬，還有牛肉醬、香菇醬、重慶小麵醬等5大類10個品種。

“醬小將”所採用的原材料大多來自附近村莊。

李敏的老家是馬站鎮馬站村，周邊四五個村種植紅線椒。“小敏開了廠子後，俺種辣椒的底氣更足了，再也不用擔心賣不出去了。”56歲的姚窪村村民劉亮今年一口氣種了8個辣椒大棚。據瞭解，製作辣椒醬所用的香菇、牛肉等也由臨沂本地生產。

辣椒醬準備裝車外運。

“醬小將”目前用工人數為11人，大多來自企業的周邊村莊。

36歲的崔金花是友蘭官莊村村民，之前在家帶孩子，“醬小將”開工後，她便成了灌裝車間的一名工人，月收入5000多元。

企業每年還需要很多季節工，為當地更多人創造了就業崗位。“趕到收辣椒的季節，村裡七八十歲的老人都到廠子裡來掰辣椒把、分揀辣椒，工錢是1小時12塊錢。最多時達到30多人。”公司負責人李小杰說。

“醬小將”去年6月開工，新產品投入市場不到兩個月，日銷量就突破3萬瓶，此外，他們還在為一些企業做代工。

“鮮椒醬功不可沒啊！”李敏連聲感嘆說，“現在，超市、特產店發來的訂單特別多，以現有的生產能力都忙不過來了，明年，我們打算再上兩條生產線。”

大眾報業·農村大眾記者 郭傑 通訊員 田寶宗 吳明遠