白菜是冬天北方的常見菜。最近幾年，隨著溫室大棚的普及，白菜的重要性才被溫室大棚蔬菜替代，北方的居民在冬日裡可選擇的蔬菜增多。像西紅柿、尖椒、茄子等價格都不高。在溫室大棚沒有普及的上個世紀，每到冬日，北方居民的菜只有白菜、蘿蔔、土豆等易儲存的蔬菜。這也是上世紀行政部門把白菜這種蔬菜作為重點價格調控一個重要原因。

從上世紀開始，為了保民生的需要，物價部門會介入蔬菜價格的調控。而白菜作為最實惠的蔬菜，是物價部門重點調控的物件，簡單的說，就是為了讓居民在冬天都能吃到菜，在蔬菜價格過高的年份，物價部門會出手調控，目的是保障一些地收入群體也能吃到菜。白菜作為種植面積廣、產量高、北方冬天最常見的蔬菜，自然是物價普遍重點調控的物件。

這幾年，每到11月和12月，就是白菜大量上市的季節，以山東為例，山東的滕州、肥城、平陰、膠州都有大的白菜產區。這些產區的白菜產量好、品質有保障，是供應山東、河北、京津地區的主要白菜產區。而每到這個季節，也是白菜價格最便宜的時候。以最近一週的白菜價格為例，山東地區白菜主產區白菜淨菜的田間地頭收購價格為每公斤0。30元到0。40元之間。白菜價格低，苦了種植白菜的農民。

筆者採訪了山東肥城的老郭，老郭說：現在老百姓種植白菜根本賺不到錢，按一畝地能產出10000斤白菜計算，淨菜的產量是60%到70%，平均一畝地能出產淨菜6500斤，按0。15元一斤出售價格計算，一畝地能收入975元，這是一畝地的收入，而投入是土地承包費400元，種子農藥澆水的費用300元，僱人收割白菜是200元左右。一畝地的收入拋去支出能有75元的利潤。老郭今年種植了20畝白菜，淨利潤是1500元。說道這個淨利潤，老郭很勉強的笑了笑，以一句老百姓不容易結束了話題。菜賤傷農，老百姓們表示現在種植白菜的積極性降低，大多數農民表示種植白菜是最不賺錢的，種五年有三年行情差。