很多人會表示，現在的豬肉沒有小時候香了！

其實，這不是你的感覺出了問題，而是我們吃的豬肉被悄悄替換了，原來香味非常濃郁的本土豬，已經被進口豬替代，目前餐桌上90%的豬肉都是“外來豬”，本土豬卻不斷遭受滅絕危機。

“外來豬”不斷被端上餐桌的同時，也讓咱們遭受卡脖子的風險。種豬對於豬場而言就像是手機的晶片一樣，由於我國本土豬沒有形成優質的品種，使得我們必須要持續進口種豬，對我國的生豬產業造成很大的不確定性，包括產業化和豬肉價格的穩定。

那這究竟是怎麼回事呢？

本土豬

我國有著悠久的養殖豬歷史，其中早在宋朝時，大文豪蘇軾就寫過《豬肉頌》：黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。

在漫長的養殖過程中，我國形成了多種本土豬肉，不同品種的本土豬肉，肉香味不同，製作出的美食也各不相同。比如：我國本土豬品種成華豬，這種豬肉質很肥，

肌間脂肪含量高

，但只有這樣的豬肉才能做出回鍋肉的鬆軟口感。如果你覺得現如今吃的回鍋肉味沒有小時候好吃了，原因就是因為現如今製作回鍋肉的原材料都是進口豬品種，這種豬肉瘦肉多，不適合做回鍋肉。

我國的金華豬，因為頭和尾巴呈黑色，因此又被稱為“兩頭烏”，這種豬皮薄，骨頭細，肉間脂肪含量高，非常適合醃製金華火腿。

儘管我國國內有非常多的豬肉品種，但可惜的是，這些本土豬正在慢慢消失。以成華豬為例，現存數量只有100頭左右，比大熊貓還要瀕危，一旦它們消失，可能我們再也吃不到純正的回鍋肉了。

外來豬

和本土豬不同，外來豬之所以能夠佔據我國豬肉市場90%以上，主要原因還是它有許多優點。

首先是

瘦肉率高，

雖然脂肪含量高的豬肉吃起來香，但在日常餐桌上，人們更青睞於瘦肉，而本土豬的瘦肉率只有40%，進口豬的瘦肉率卻可以達到65%左右，瘦肉更多，意味著更好賣。

其次是養

殖週期短，

以最為常見的“進口豬”長白豬，大白豬以及杜洛克豬為例，它們飼養5、6個月就能夠出欄，而本土豬需要飼養一年。飼養週期短，意味著投入的資金少，畢竟減少了半年的飼料。還能夠提高回報效率，每年可以飼養兩批豬，投資回報速度快。

再者，

進口豬的肉飼料比非常高，

進口豬吃3斤飼料就能漲一斤肉，而我國本土土豬需要吃4-6斤飼料才能漲一斤的肉，這也意味著飼養本土豬的成本更高。

本土豬的飼養成本高，又賣不上好價錢，因此久而久之養殖戶就會淘汰本土豬，飼養進口豬，以至於我們在市面上看到的幾乎都是進口豬的身影。

當然，進口豬品種進入我國市場還是有好處的，比如：它的價格更低，能夠滿足老百姓以較低的價格獲取優質的蛋白質。

但進口豬的普及，卻對我國本土豬非常不利，甚至威脅著我國的生豬產業。

為何要保護本土豬？

既然進口豬的優點如此之多，那為什麼我們還要保護本土豬？

其實，保護本土豬不僅僅是為了保護我國傳統美食，更重要的是打破豬品種進口的問題。

我們國家對豬肉的消耗量非常大，是世界上最大的豬肉消費國，但是咱們國家卻沒有能夠足以抗衡國外的生豬品種，需要持續從國外引進種豬，其中每引進一頭種豬，成本就需要4萬多元。

一批種豬的最佳配種期只有3-4年，之後便會被淘汰，需要重新引種，這就意味著我國每年要花費大量的錢從國外購買種豬，這還不是最糟糕的，最糟糕的是種豬相當於手機中的晶片，種豬被國外所壟斷，如果未來發生不確定性事件，導致我國無法從國外引種，國內生豬產業面臨很大的不確定性，這也勢必會影響到我國的生豬價格。

另外，我國本土豬品種沒有抗衡進口豬的實力，也會導致國外掌握種豬定價權，也非常不利於我國的生豬產業發展。

還有，本土豬品種多種多樣，基因多樣性豐富，這意味著它們抵抗風險的能力更強。比如：非洲豬瘟是威脅我國生豬養殖的一種傳染性疾病，我國還曾因為非洲豬瘟，導致了大量生豬被撲殺，生豬價格久高不下。但在非洲豬瘟蔓延過程中，我國一些本土豬卻沒有患病，它們能夠抵禦非洲豬瘟。

本土豬的基因多樣性，意味著它們的潛力更大，未來可以從中選育出能夠抗衡進口豬的優質本土豬品種，就像是我國的雜交水稻一樣，能夠實現優質生豬品種自給自足，從而保證我國生豬產業的安全性。