眼看著新年已經進入倒計時

不少市民開始備起了年貨

俗話說

“無臘味，不年味”

一塊臘肉，一根香腸

承載的是濃濃的家鄉味道

最近

松江不少市場裡掛起了

一根根紅彤彤的香腸

濃濃的年味撲面而來

“給我切500元的後腿肉，然後幫我灌一下，口味要原味的就好。”在蘭橋菜場的肉食區，張女士正在買肉灌香腸。在瞭解顧客的需求後，店老闆立馬開始切肉、絞肉、配料、醃製、灌腸，手法嫻熟地製作起來。

據菜市場豬肉攤位主錢先生介紹，製作香腸對於原材料的選擇非常重要，要使用新鮮的豬肉，後腿肉做出來的香腸口感緊實，五花肉做出來的肥瘦相間，入口偏綿軟，居民可以根據自己的喜好挑選不同的部位，店裡可以免費幫忙灌香腸。“有的顧客一買就是上百斤。”錢先生說。

現制香腸口味豐富，有原味、辣味、甜味、五香、鹹味等，區別在於調味配方不同，其中最受歡迎的是原味。

“我是第一次灌香腸，打算春節的時候蒸著吃。”張女士告訴小松，打算過些天再來買點，等過年時給朋友送點年貨。說話間，店老闆已經絞好肉，然後往裡加入食鹽、白酒、醬油等配料，放入灌香腸的機器裡開始製作香腸。

機器的出口用腸衣緊緊裹住，豬肉從上面放入，店老闆熟練地將圓鼓鼓的香腸紮成一節一節的，再用繩子將兩頭繫好，香腸便灌好了。“拿回家放在通風位置，約10-15天就可以吃了。”店老闆說。

除了香腸

掛著的還有醬油牛肉、青魚乾……

年貨十分豐富

雖然距離過年還有30多天

但是年味已經越飄越濃了

你家開始灌香腸了嗎？

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文字、編輯：李圓圓

圖片：代啟應、李圓圓