在我家這邊，眾皆樂為年糕食，食之軟軟糯糯之，且不粘牙，固年糕也多種，人皆異之也，食之味亦不同，吾人最喜食姥為之紅年糕，又甜又糯，可口零貳，故為此簡年糕紅，一為一釜，香軟糯又勁道，特味！

紅年糕何為，以面猶糯米粉？教汝是也，軟糯又勁道！一言為年糕，人遇之則甚多有之，眾皆為年糕粉猶糯米粉，又有冷水猶湯山上甑蒸，二步似易，若過矣，為之一不軟糯年糕勁道，為紅年糕最正為是以糯粉，勿加面，加上面，年糕之美質則發硬，一不軟糯，尚得為熱水上甑蒸，以熱水上鍋蒸之年糕不陷！但是眾人知好此二小也，為之年糕，舉家皆甚嗜之！下吾以為年糕最簡、可口者也言之，急視漸習之矣！

先以紅三百克、清水百五十克僕釜，開小炬紅熬化關火備。於面盆中加糯米粉六百克，以紅水倒入，且倒邊攪，加四百毫升湯，攪成黏稠者麵糊，手徐挲，挲成甚細、無面結而已。

將一深也？，其中鋪一層油紙，以麵糊倒入，在手上沾清水，以上皆拍平，然後湯上甑蒸六十深所鍾，時至關火出釜，先置以上二旬，及年糕硬脫模，切作臠設於豆，湯上甑蒸十深所鍾，時至出釜則開食之。

須在意者：

第一：與面之時，欲識先以紅水燙麵，以熱水和麵，皆是邊倒邊攪，攪成黏稠者麵糊，下手挲久，揉成成膩、無顆者麵糊則。

第二：在模內鋪一層油紙，若家無油紙者，在底、緣分盡一刷油，此便脫模。

第三：欲識以年糕湯上甑蒸，先蒸一時。，然後出釜以二旬，此年糕食之益之軟糯勁道，後以年糕切臠，亦熱水上甑蒸，可蒸包十深所鐘左右而已。

此家版紅年糕也，皆得矣乎，自己在家者年糕，食之又甜又糯又勁道，且內不放百之新增劑，與家人食之養復健康，比買的年糕味十倍，好食年糕之友，勿再為棗、葡萄乾等味也，可試此道紅簡，約略數步就上席，見此也，記先藏，有時與家人為而食之！