立夏過後常給家人做的幾道家常菜，美味誘人下酒下飯，家人超愛吃

清脆蝦仁

材料：萵筍1根、基圍蝦150克、朝天椒1個、杭椒1個、色拉油適量、食鹽4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1湯勺、澱粉1茶勺

做法：

1。萵筍洗淨去皮去老根，切成1釐米方的丁；基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉醃片刻；青紅椒各切成圈；蒜姜切碎

2。坐鍋，下蝦仁滑炒（蝦仁在鍋中一變色，立馬關火，保證蝦仁鮮嫩），盛起

3。鍋中留底油，下蒜姜爆香，後放萵筍丁翻炒一下，接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調味關火，最後放蝦仁，依靠鍋中餘溫把二者味道結合起來（蝦仁最後放，保持鮮嫩感）

五花肉炒腐竹

食材：五花肉、腐竹、姜、蔥、蒜、幹辣椒、生抽、老抽、豆瓣醬、鹽、雞精

1、大盆中加一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡25分鐘；

2、五花肉西街切薄片；姜、蒜切片、蔥切段、幹辣椒切段；

3、泡發的腐竹擠幹水分後切段；

4、鍋內熱油，下五花肉小火煸炒；炒至五花肉出油表面微黃時，加入姜、蒜、幹辣椒炒香；再加入一勺豆瓣醬翻炒，調入適量生抽、老抽炒上色；

5、將腐竹放入鍋中翻炒幾下，加適量清水上蓋燜三四分鐘；

6、最後放入蔥段，調入適量雞精即可出鍋裝盤。

香乾肉片

材料：豬瘦肉、香乾、芹菜、杭椒、郫縣豆瓣、大蒜、料酒、生抽、花椒、白糖、味精

1。 香乾、芹菜與杭椒

2。 芹菜洗淨切段，香乾切片、大蒜切片、杭椒斜刀切小段、豬肉煮熟切片。

3。 鍋內燒油，油溫六成熱時下豬肉中火稍微炒幹，再加豆瓣、料酒、花椒一起炒至色澤金黃。

4。 轉大火，下香乾同炒，這個階段加入生抽和少量白糖，便於香乾上色，同時多吸收豬肉的香味。

5。 炒得差不多了，下杭椒和芹菜，翻炒一會兒，調入味精，起鍋裝盤。