豬蹄含有豐富的膠原蛋白，營養豐富，也常被譽為“女人的美容站” ，常吃使人面部面板更加光澤飽滿，增加面板彈性，在一定程度上可以達到延緩衰老的作用，促進我們骨骼生長，指甲光澤。而一道好的豬腳做法，不僅使功效激發出來，更會讓我們味蕾得到滿足，小編今天和你分享幾道星級大廚豬腳的做法，充分滿足吃貨們的嘴。

 一、隆江豬腳煲

1。豬腳去毛清洗乾淨，豬肘子和豬腳一分為二，這步動作可以讓肉攤老闆幫你完成，豬腳冷水下鍋，加入白醋，米 酒沸水，沸透後撈出沖洗乾淨，放入一個小鍋中，鍋底放一個隔層，防止粘鍋。

2。 炒鍋淋油放入冰糖炒糖色，小火一個方向攪動顏色變成棗紅色加入清水，薑片，蔥，生抽，少許老抽，八角，小茴香，肉桂，丁香，花椒肉蔻草果，香葉，甘草，陳皮山楂，麥芽糖

3。燒開倒入豬腳的鍋中，改中小火燜2個小時左右，鍋中可加入雞蛋還有其他主料滷製，撈起切塊裝入煲，煲到冒氣即可上餐食用。

滿滿的膠原蛋白，吃啥補啥，養顏，保持肌膚活力，“年輕十歲不是夢”。

二、秘製豬手螺絲扣

準備好輔料，八角，桂皮，幹辣椒，白蔻，去子草果，砂仁，紫蘇，料頭姜，蒜，白蔥段，酸筍，泡椒。豬腳去毛清洗乾淨，冷水下鍋加米酒姜蔥，加入適量的麥芽糖，讓豬腳表皮炸制顏色更顯亮色，煮透這個過程大概需要40分鐘左右。

豬腳撈出清洗擦乾水分，用扣肉打孔器扎個七七四十九遍，全身塗抹白醋和鹽醃製10分鐘，三成油溫炸豬腳，待上色轉小火炸20分鐘，注意這過程為了安全起見蓋好鍋蓋，防止有水分油濺起，最後炸好油溫升高還需復炸半分鐘。

石螺剪掉尾巴清洗乾淨，冷水下鍋焯水下米酒薑片紫蘇去泥腥，水開撈出冷水清洗。酸筍炒香，下料頭姜蒜白蔥段，豆瓣醬，辣妹子，豆腐乳，炒出香味，在放香料，下石螺，灑米酒，加水沒過石螺，加鹽，醬油，老抽，白糖少許

炸好豬腳用溫水泡發，撈出濾幹水分改刀，均勻鋪在碗底中，在鋪滿酸筍石螺汁水，上蒸鍋蒸一個小時，最後出來用湯汁生粉水明油勾芡淋在菜上即可。

這道色香味十全的秘製豬手螺絲扣，豬手炸制其實是和炸扣肉一樣的原理，吃了讓你流連忘返，齒留存香，口水滴滴下哦。

三、秘製花生豬腳煲

1。豬腳購買時讓攤販幫忙處理好成塊狀，下鍋焯水加姜蔥米酒，煮15分鐘撈起沖洗濾幹水分，花生可提前泡一下水

2。鍋下油下冰糖炒糖色至棗紅色下豬腳翻炒，淋米酒，加入鹽，生抽耗油適量老抽，柱候醬，排骨醬，花生醬，南乳，翻炒均勻加清水沒過豬腳，加八角香葉桂皮，鹹味和色澤不夠，可適量加鹽生抽老抽，加花生倒入高壓鍋壓15分鐘，

3、沙煲燒熱淋油爆香姜蒜頭，倒入壓好的豬腳花生，直到冒氣泡就可以上桌了。

軟硬嚼勁程度看個人喜好，時間個人把控好。

以上就是這三道星級大廚的豬腳做法，在家一樣可以做出這麼美味的菜，滿足我們的嘴和胃，頓時有沒有感覺成就感滿滿的。小編今天的分享就到此為止，更多的豬腳做法可以評論區留言。

關注我，或許您也是喜歡美食的朋友，歡迎我們一起探討更多的舌尖美食，這裡就是一心說美食，只為您和您家人生活增加更多的色彩的味道。