孜然蔥香牛柳

食材：牛柳，青筍、香辣醬、小米椒末、孜然粉、熟芝麻，鹽、料酒、生粉

做法：

1、先把牛柳切片，再納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把青筍切成片，投入加有油鹽的沸水鍋汆斷生後，撈出來放圓盤裡墊底。

2、淨鍋放油燒至四成熱時，下入牛柳片過油，倒出來瀝油待用。鍋裡留底油，先放香辣醬和小米椒末炒香，在倒入牛柳片炒勻後，撒入蔥花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可裝盤。

苦瓜釀

做法

1、將苦瓜切成段，去淨瓤；苦瓜段下入沸水焯熟撈出，晾乾水。

2。五花肉、香菇、幹蝦仁均切成末放在一起，加入雞蛋，料酒，蔥薑末、胡椒粉，精鹽，水澱粉，釀入苦瓜內，兩端用水澱粉封口。

3。苦瓜入蒸鍋內蒸熟取出，湯汁瀝入鍋內。

4。湯汁燒開，加醬油，水澱粉勾芡，澆在苦瓜上，淋上香油即成

辣魷魚花

做法

１、泡發好的魷魚洗淨

２、用花刀的方式切成片

３、碗中加入一湯匙豆瓣醬，４湯水清水，２湯匙鮮醬油，和一茶匙白糖拌勻，準備生薑片和白芝麻

４、鍋內倒入清水下入生薑片煮開

５、把切好的魷魚片倒入沸水裡加入料酒等魷魚捲曲後撈起

６、另起鍋倒入調好料汁，加入一茶匙香油燒開

７、再把魷魚倒入燒至片刻即可出鍋

橘香手撕鴨

食材：土鴨1只（淨重1500克），鮮橘皮絲15克。滷水1千克，乾紅辣椒25克，芝麻、香蔥段、大蒜片、辣鮮露各5克，橘香油15克，色拉油2千克（約耗50克），醃料（蔥段、薑片、料酒各20克，鹽8克）。

做法：

1。土鴨宰殺治淨，切成重25-30克的大塊，沖水30分鐘，加入醃料醃漬30分鐘，焯水。

2。將鴨塊放入滷水中，大火燒開，改小火滷10分鐘，離火浸泡5分鐘，撈出控湯。

3。鍋內放入色拉油，燒至六成熱時，放入鴨塊，小火浸炸至色澤金黃，取出控油。

4。鍋內放入橘香油，燒至五成熱時，放入香蔥段、大蒜片、鮮橘皮絲、乾紅辣椒爆香，下入鴨塊、辣鮮露、芝麻，大火翻拌均勻，出鍋裝盤即可。

茉莉香薰雞

食材：茉莉花茶葉，仔雞。生抽，老抽，酒，白糖，芝麻。

做法：

1．先調製滷水：將一杯生抽（其中含1/10老抽）、一杯清水、一杯酒、少許糖拌勻。

2．把原只雞放到滷水中煮約20分鐘至熟。

3．鍋置火上燒熱，炒香茉莉花茶，鍋內建一架，架上擺上熟雞，加蓋，讓茶葉的香味將雞肉燻10分鐘。

4．將雞切塊，裝盤，滷水汁內加入炒香的芝麻裝入小碗，雞肉蘸汁食用。

家常雜蔬小炒

食材：西蘭花、菜花、胡蘿蔔、彩椒、荷蘭豆、蒜片、白砂糖、水澱粉、鹽、油。

做法

1、準備好食材。

2、胡蘿蔔去皮切片；紅椒切片；荷蘭豆摘洗乾淨；蒜切片。

3、菜花、西蘭花洗淨切小朵。

4、然後入開水中稍焯燙一下至斷生。

5、熱油鍋，加入蒜片炒出香味，然後加入胡蘿蔔翻炒至變色變軟。

6、加入荷蘭豆和紅椒翻炒翻炒幾下至斷生。

7、加入焯燙後的兩種菜花，調入適量細鹽，加少許白砂糖。

8、高湯調料少許加2湯匙水調勻，加入菜中拌勻；

9、倒入適量水澱粉勾薄芡，翻炒均勻即可出鍋。