乾煸五花肉

食材：五花肉、辣椒、蔥薑蒜、鹽、糖、老抽、生抽、料酒

做法：

1、把五花肉切成片狀，尖椒去籽，斜著切成長條

2、鍋裡燒油，把切好的五花肉放油裡煸炒出油後，放蔥薑蒜再翻炒

3、肉片微卷後放老抽、料酒

4、尖椒下鍋，繼續翻炒幾分鐘，加鹽就可以出鍋了。

千張紅燒肉

原料：豬五花肉400克、淮揚千張300克、幹辣椒節、香料、薑片、蔥節、鹽、白糖、老抽、料酒、味精、鮮湯、色拉油各適量

做法

1、把豬五花肉燒皮並刮洗乾淨後，切成塊下入油鍋，煸炒至出油才加薑片、蔥節、料酒、香料、幹辣椒節、老抽、鹽、白糖和鮮湯，改以小火長時間地燒製成紅燒肉。另把千張打成結，入沸水鍋裡汆一水便撈出。

2、臨出菜時，把燒好的紅燒肉與千張結另入鍋，一起燒入味便起鍋裝盤，即成。

孜然蔥香牛柳

食材：牛柳，青筍、香辣醬、小米椒末、孜然粉、熟芝麻，鹽、料酒、生粉

做法：

1、先把牛柳切片，再納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把青筍切成片，投入加有油鹽的沸水鍋汆斷生後，撈出來放圓盤裡墊底。

2、淨鍋放油燒至四成熱時，下入牛柳片過油，倒出來瀝油待用。鍋裡留底油，先放香辣醬和小米椒末炒香，在倒入牛柳片炒勻後，撒入蔥花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可裝盤。

香辣排骨

食材：排骨，小米椒，青椒，紅椒，生抽，老抽，蠔油，豆瓣醬，鹽，雞精，料酒，蔥，姜，蒜

做法

1。 排骨洗淨，放入鍋中，倒入水，料酒，蔥姜焯一下，撈出備用。

2。 切好小米辣，青椒，紅椒，姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油，把糖放入鍋裡，炒岀糖色，放入排骨翻炒，排骨兩面金黃，倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油。

3。 倒入開水，沒過排骨，蓋上鍋蓋，大火燉。

4。 大火燒開後轉小火煮約20~30分鐘左右。

5。 放入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒，然後轉大火收汁，可以加入少許鹽調味。

6。 收至湯汁濃稠關火，岀鍋後撒入少許蔥花。

椒鹽魷魚

做法

1，在魷魚上劃上數刀，切成中等大小的塊。

2，魷魚出水3分鐘

3，在碗中將魷魚同生粉，鹽混合

4，加入魷魚油炸至表面金黃

5，加入紅尖椒，姜和蒜炒香

6，加入魷魚快速翻炒

7，撒上適量蔥花，可以吃了。

紅燜牛蹄筋

主料：牛蹄筋（500克），陳皮（5克）

調料：鹽（3克）味精（2克）白砂糖（4克）胡椒粉（2克）大蒜（4克）姜（4克）大蔥（5克）醬油（4克）料酒（3克）香油（3克）澱粉（豌豆）（5克）花生油（15克）八角（3克）

做法

1。將牛蹄筋洗乾淨，用清水煲至軟爛，撈起，切成小塊。

2。旺火熱鍋下油適量，放蒜（剁細）泥、姜（切末）末、豆醬、牛蹄筋爆香，烹米酒，下湯水，大茴香、鹽、白糖、陳皮、味精、深色醬油，蓋蓋，文火燜30分鐘，去掉大茴香、陳皮，撒胡椒麵，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，加芝麻油、蔥（切段）段淋明油炒勻便成。