最近有些忙，似乎又迴歸年輕時三餐不定時的狀態，先生出差，我自己一人在家吃飯，已有好些天沒有好好做午飯和晚餐了。但不管有多忙，早餐我則是從不馬虎，一人食也吃得有儀式感，餐桌上豐富鮮亮的色彩，有春天的感覺，看著就很舒心。

1、西紅柿汁+牛奶雞蛋蒸紫薯

西紅柿汁是我喜歡的一款早餐熱飲，聞到西紅柿天然的酸甜味就能喚起早餐的胃口。紫薯和牛奶雞蛋的碰撞我覺得非常美好，紫薯吸收了牛奶，紫薯的香甜中裹著淡淡的奶香，綿軟的入口即化，一人食的早餐也是滿滿的幸福味道。

【西紅柿汁做法】

①、西紅柿1個洗淨切小塊，紫洋蔥1/4個去外皮洗淨也切小塊

②、鍋加少許油，油溫5成熱放入洋蔥塊炒香，接著加入西紅柿塊，1杯開水，鍋內再次沸騰轉小火煮3分鐘

③、倒入料理機裡，加一點點鹽和黑胡椒碎，30秒鐘打汁即可

【牛奶雞蛋蒸紫薯做法】

①、紫薯1個去皮洗淨切小丁裝盤

②、鍋燒開水，放入裝紫薯的蒸盤隔水將紫薯蒸熟

③、往紫薯盤裡倒入半包牛奶，盤中間挖空，打入一個雞蛋，蓋回鍋蓋繼續中火蒸5分鐘，關火燜2分鐘即可端出食用。

2、紅豆薏米芡實粥+米酒發糕+胡蘿蔔木耳炒花菜

紅豆薏米芡實粥是電飯鍋預約的，早上盛出就可以吃。紅豆用的是顆粒細長的赤小豆，薏米提前小火烘炒，這樣祛溼效果更好，芡實可健脾，三樣配伍煮粥，早餐吃一碗，有很好的飽腹感，熱量又低。

米酒發糕一次蒸一大籠屜，晾涼後分切成小塊，再密封袋裝好冰箱冷凍儲存，想吃時取出切成小塊，放籠屜蒸鍋蒸軟，口感還是一樣的香甜鬆軟，放個雞蛋一起蒸，做早餐其實很簡單。

胡蘿蔔木耳炒花菜，準確地說是水燜花菜，小鐵鍋燒熱加入幾滴油，用刷子塗抹在勻鍋內壁上，放入兩片姜、蒜，小火煸香，加入胡蘿蔔片，木耳和花菜，翻炒幾下，沿鍋邊淋入2勺清水，蓋上鍋蓋，小火燜兩分鐘，最後加入少許鹽和黑胡椒拌勻便可。這樣少加油藉助少量水來炒菜，菜清爽不油膩，可控制油脂的攝入量。

3、鷹嘴豆小米漿+雙味麵包

一盤面包兩種口感，有淡淡的奶香味，綿軟吃起來有蛋糕的口感，另一半香酥脆

【小米鷹嘴豆漿】

小米10克，鷹嘴豆15克，淘洗後放入迷你破壁機，加200克淨水，豆漿功能即可。二十分鐘左右就可以喝上熱乎乎細膩順滑的熱飲了。

【雙味烤麵包】

150克牛奶倒入容器，加入一個全蛋，打勻牛奶蛋液，2片面包切小方塊，其中一半裝入烤盤裡，淋入牛奶蛋液，靜置五分鐘，讓麵包充分吸收液體，然後再放上另一半面包塊，進入烤箱180度烤25分鐘

4、玉米紅棗燕麥糊+紫薯糯米餅+洋蔥木耳炒雞蛋

紫薯糯米餅做法簡單，吃起來口感特別柔軟，糯糯的，還有紫薯的淡淡香甜味，好吃又飽腹。

【玉米紅棗燕麥糊】

老玉米粒10克，淘洗後浸泡一晚，燕麥10克淘洗，灰棗三粒搓洗乾淨去核剪成小粒，放入破壁機杯中，老玉米連同浸泡的原水都倒入破壁機杯裡，啟動米糊功能即可。

【紫薯糯米餅】

紫薯一根，去皮洗淨切小丁裝盤，放入開水鍋裡蒸熟，再用勺子將紫薯壓成泥，分次少量加入糯米粉，把紫薯泥揉成不黏手的團，分小份搓圓壓扁，兩面拍上白芝麻，平底鍋刷油，放入做好的紫薯糯米餅，小火兩面各煎兩分鐘即可。

5、黑豆豆漿+紅曲花捲+醬牛肉蔬菜沙拉

晚上醬了兩小塊牛肉，醬好後在湯汁裡浸泡一晚，非常入味。花捲也發酵得非常完美，真的像雲朵般柔軟。發酵好的麵糰擀薄後刷油，再撒上一層薄薄的紅曲粉，再做成花捲，紅白相間賞心悅目。

蔬菜沙拉用了羅馬生菜、聖女果、黃瓜和應季的櫻桃蘿蔔，羅馬生菜葉片肥厚口感脆嫩，洗淨甩幹水撕成小片，聖女果洗淨切兩半，櫻桃蘿蔔和黃瓜洗淨切片，將所有食材混合裝盤，淋上焙煎芝麻口味的沙拉汁，用時不到5分鐘就端上桌。

黑豆漿用一把黑豆，十幾粒花生米，再加了一點點燕麥，破壁機豆漿功能。加了燕麥口感更細膩順滑，加了花生米有淡淡的油脂香味，好聞好喝，是喜歡的味道。

6、西紅柿蛋湯+紫薯土豆麵包

有好幾年沒烤高油高糖類的麵包吃了，早餐主食改成了吃各種雜糧饅頭、紅薯等。偶然想起麵包，便用電飯鍋做了個無糖的素面包，雖然只有香而不甜，早餐切一小塊吃起來沒有負擔，更健康。

【西紅柿蛋湯】

① 西紅柿1個洗淨切塊，1小片洋蔥放料理機裡速度5打3秒鐘，出汁水

② 加入1碗淨水，煮沸後100度再煮2分鐘，淋入蛋液攪勻，加鹽調味

③ 出鍋裝碗，放上香菜碎就好。

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