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導讀：做清蒸魚，鹽和料酒都別放，學會簡單做法，魚肉細嫩，無腥味！

人們的生活變的越來越好，餐桌上經常會出現魚的身影。說到魚，魚肉是大家很喜歡的一種肉類，雖然少數人受不了魚肉上面的腥味，但是喜歡吃的人也不佔少數。不論是海水魚還是淡水魚，都有著自己忠實粉絲。不管是哪種魚都有著多種多樣的做法，在這些做法中，有一種做法是最美味，營養保留最全的做法，這個做法就是清蒸；所謂的清蒸，就是直接把魚放在蒸鍋上蒸；蒸出來的魚不僅保留了原有的鮮味，還能避免營養的流失，所以清蒸是部分魚肉最好的選擇。

不知道大家發現了沒有，餐廳裡的清蒸魚都是很細嫩鮮美的，但是到了我們自己做的時候，口感就全然不同了！自己蒸出來的魚，不僅不鮮嫩，還會有魚肉的腥味，很不好吃。其實這就是大家沒有掌握蒸魚的正確方法！很多人在蒸魚的時候，都喜歡在魚身上撒一點鹽和料酒給魚肉增味去腥；其實放這兩種東西是不對的，這樣會起到相反的效果！下面我來教大家一個方法，大家照著這個方法做，做出來的味道一定會讓你驚喜的！

【清蒸鱸魚】

我們需要準備的食材：鱸魚、蔥、姜、蒸魚鼓油

第一步：把準備好的魚清洗乾淨，一定要把魚肚子、魚鰓這些地方多清洗一下，這些地方都是比較腥的部位，所以一定要清洗乾淨；洗好之後，在魚兩面都劃幾刀，劃幾個刀口，方便入味；劃好了裝在盤子中備用。

第二步：把蔥姜清洗乾淨，把部分蔥切成兩半，留下蔥白部分，然後把蔥白切成小段，接著把部分姜切成薑片，然後把切好的蔥段和薑片塞入魚肚子中，再在魚身上放幾片薑片，放好之後，在鍋中加入適量的清水，開大火燒水。

第三步：水燒開以後，把魚放進蒸鍋中，蓋上蓋子蒸8-12分鐘；蒸制時間根據魚的大小來決定。在蒸魚的過程中，把剩下的蔥和姜都切成絲備用。等到魚蒸好以後，把魚拿出來，然後把盤子中蒸出來的水分倒掉，再把魚肚子中的薑片和蔥段拿出不要，裝在另一個盤子中備用。

第四步：把切好的蔥薑絲擺在魚身上，然後在鍋中加一點油，把油燒熱，然後把熱油澆在魚身上，緊接著在魚周圍淋一點蒸魚豉油就可以上桌了。

小貼士：

1、在蒸魚的過程中不需要用鹽和料酒醃製，這兩樣調料不僅去腥效果不好，還會影響魚肉的鮮美，讓魚肉的口感變的不好。在蒸魚的時候，我們只需要用到蔥、姜、熱油、蒸魚豉油這四樣就足夠了，這樣就能做出鮮美的清蒸魚。

2、把魚蒸好以後，裡面蒸發出來的水分一定要倒乾淨，這個汁水是很腥的。

做清蒸魚，鹽和料酒都別放，學會簡單做法，魚肉細嫩，無腥味！最簡單的就是最美味的，你們都學會了嗎？學會了就快點學做起來吧，以後不要再多此一舉啦！