蘿蔔絲燒帶魚

食材：鮮帶魚500克，白蘿蔔300克，蔥、姜各5克。

調料：紅燒醬6克，味精2克，白糖3克，鹽4克，澱粉50克，十三香1克，熟豬油20克，色拉油500克（約耗50克），高湯150克。

做法：

1。將帶魚治淨，改刀成塊，拍粉均勻，下入五成熱的色拉油中炸至金黃色，撈出瀝油；白蘿蔔洗淨，切成絲，焯水，撈出。

2。淨鍋上火，下熟豬油，入蔥、姜煸香，入鹽、白糖和帶魚，燒至帶魚成熟，加高湯，入蘿蔔絲和味精、十三香，收濃湯汁，出鍋裝盤即可。

尖椒青蒜香乾

材料： 香乾青紅辣椒，姜蒜蒜苗，生抽老抽，耗油、白糖，豆豉鹽

1。姜蒜切好，姜切沫，蒜切片；蒜苗切斜段，青紅椒各切圈；香乾切片，斜著下刀更好看。

2。鍋中燒開水，水開後將香乾片倒進去煮一分鐘撈起控幹水分備用；鍋裡放油先放適量豆豉炒香，然後放入姜蒜炒香；加入辣椒炒一下。

3。倒入香乾，加生抽適量，老抽幾滴上色，白糖少許提鮮，鹽適量，耗油適量，最後放入蒜苗就起鍋了。

爆炒三丁

1。燒開一鍋水，將玉米粒，豌豆粒，煮至五分鐘，撈出備用。

2。火腿切丁，姜切絲，蒜切片，小米辣切段，備用。

3。熱油冷鍋，待油溫微熱，放入薑絲，小米辣段，蒜片，炒香。

4。隨即倒入三丁，依次放入一點鹽，雞精，翻炒均勻。

香辣牛雜

食材：牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜葉；幹辣椒，紅辣椒；調料：油，鹽，味精，蠔油，十三香，醬油，胡椒粉，料酒

1、將牛雜洗淨切配，放料酒焯水

2、準備配料

3、熱鍋熱油將牛雜煽炒至出油後放姜蒜，幹辣椒，紅尖椒調味（鹽，味精，耗油，十三香，醬油，胡椒粉）

4、放少許高湯煮入味後放入大蒜葉拌勻即可出鍋了