說到鴿子的做法，光大叔知道的就有4種，今天大叔燉鴿子湯，倒不是為了補啥，主要是這麼冷的天氣，清清爽爽準備好，上爐子燉起，就可以回空調間裡喝小酒了，半個多小時回來，燙點新鮮蔬菜，清香爽口吃上一碗，暖心又暖胃。在這個凍手凍腳的冬天模式，是時候該使出“進補”的必備技能了，大叔對“進補”有著自己的一套，春夏養陽，秋冬養陰，宜清補，不宜膩補。

燉湯的鴿子肉質不能太老，也不能太綿，最好選取自然生長26-30天的鴿子。原盅燉湯，未經調味料勾兌，口感清甜自然，可以按個人口味放入適量鹽粉，提味增香。一碗熱騰騰的湯端出來時，總伴隨著一句“趁熱喝”，秋冬進補，不妨從這盅鴿湯開始。上桌的時候，熱氣騰騰，從內到外，香氣瀰漫，讓人著迷。今天大叔下廚房教你做鴿子湯，希望你喝的開心吧~

鴿子、乾貝、火腿、筍乾、料酒、姜、鹽、絲瓜

1、首先把鴿子頭、頸部的皮、爪子去掉，用一點料酒和薑片裡外擦一遍去腥，尤其是各個關節褶皺的部位，用冷水把筍乾和乾貝泡軟，筍乾先洗一下再泡，這樣泡出來的水乾淨，可以直接加到鍋裡一起即可；

2、然後準備幾塊火腿和2、3片姜，把鴿子下鍋，水開後撇去浮沫，然後就可以加蓋轉小火燉了，一隻鴿子大概35-40分鐘；

3、最後燉好的鴿子，筍乾肯定已經軟了，湯頭上也會浮著清爽的油花，鴿子肉厚的部分應該是筷子可以比較輕鬆穿透，只需把湯再煮滾，絲瓜段下去燙一下變軟了就可以上桌開始喝了~

這樣燉的鴿子湯，鴿子的精華，加上火腿、筍乾、乾貝的鹹鮮和絲瓜的清甜，很好喝啊，喜歡的話，自己試試吧~

大叔小提示

1、因為要燉，所以火腿也沒有切太薄；

2、湯的鹹度可以適當加鹽調整。