辣椒口感獨特，且營養豐富，維生素含量高，被稱為維生素C之王的稱號，一直是非常受喜愛的蔬菜，而辣椒辣椒紅色素被廣泛應用於食品辣椒烘乾/熱泵辣椒烘乾/食品烘乾裝置、飲料、保健藥品、化妝品等領域。

辣椒的收穫季節是每年的6月到10月，因為這一時期一般是雨量充沛的季節，辣椒成熟後不及時乾燥，會造成大部分的辣椒腐爛，所以需要辣椒乾燥機乾燥。

傳統的乾燥方法有兩種，一種是人工逐一捆紮，然後長時間掛在煤火上，另一種是日曬。以上兩種常規乾燥方法，辣椒質量差，殼黃、辣椒烘乾/熱泵辣椒烘乾/食品烘乾裝置殼白，汙染大，能耗高，勞動強度高，且加工能力小，乾燥質量不能保證，不適合大規模生產。

辣椒乾燥機的使用：辣椒乾燥機生產線是根據辣椒品種和加工工藝所需的乾燥曲線，在水平和垂直裝置上設定幾個溫度區域。在乾燥室中，辣椒從上到下自然翻轉。透過不同的溫度區域實現預熱乾燥、均勻乾燥和減速乾燥3種乾燥工藝，使辣椒表面得到均勻的加熱。最後，乾燥速度快，乾燥週期短，變形小，表面色澤一致，達到高質量、高效率的乾燥效果。

那麼這種高產辣椒乾燥機的優點是什麼呢？1、熱源多樣化，可以用電、煤、天然氣、柴油、蒸汽作為熱源；2。 利用熱能和大風量進行辣椒乾燥，產量大，效果好；3、物料進出連續，裝置執行穩定，使用壽命長；4。 乾燥溫度精確控制，辣椒烘乾/熱泵辣椒烘乾/食品烘乾裝置執行速度可調可控；5、純熱風乾燥，不會汙染原料；6。 裝置結構緊湊，佔地面積小；7、自動化程度高，省力；8、相容性強，可乾燥多種材料。