不管煮豬肉還是煮豬骨頭，牢記“3不放”，沒有異味，肉香味濃

羊肉有很重的羶味，很多人不喜歡吃，但是豬肉不會，豬肉沒什麼異味，而且中國人幾乎都是從小吃豬肉長的，對豬肉是又愛又恨。

前幾年豬肉廉價，人們的心態都是豬肉吃膩了，不如換點牛羊肉吃吧。但是這幾年豬肉又漲價了，都快和牛羊肉的價格差不多了，人們又覺得豬肉更香了。

不同的肉都有不同的味道，牛肉有奶香味，羊肉有羶味，而豬肉就是我們所熟知的濃濃的肉香味。

肉香味不同，所以烹飪方法也不一樣，所以烹飪的時候，調料也不能亂加。俗話說得好：“豬不椒、羊不料”，意思就是豬肉不加花椒，羊肉不加大料。

其實在烹飪豬肉的時候，除了花椒，還有一些調料是不能放的。很多人覺得豬肉吃起來沒有以前吃的豬肉那麼香，那是因為現在很多人不懂，亂加調料。要是擱以前，生活條件沒那麼好，煮個豬肉，就喜歡原汁原味的，哪有那麼多調料可以加。

所以煮豬肉的時候，不要隨意加調料，不管是煮豬肉還是煮豬骨頭，牢記“3不放”，沒有異味，肉香味濃。

不放花椒

雖然俗話說豬肉不放花椒，但是在四川地區，人們都喜歡吃花椒，所以很多人家庭烹煮豬肉的時候都會加花椒。比如水煮肉片、回鍋肉等等，這些川菜也是加了花椒的，因為他們就喜歡吃麻辣口。當然也有不加花椒的，比如蒜泥白肉，水煮的豬肉，切片後配上蒜蓉，吃起來都是蒜蓉的味道。

花椒的香味是非常濃郁的，搭配豬肉，會掩蓋豬肉的香味，還會讓肉質變得更老更柴，所以烹煮豬肉的時候，都不建議加花椒。

不放胡椒粉

和花椒同理，胡椒粉的味道也是很濃郁了，辛辣的味道，會讓豬肉的香味被掩蓋。如果煮牛羊肉，建議加胡椒粉，可以去除腥味。但是豬肉本身腥味就不重，所以沒必要加胡椒粉。如果想要香味更香，可以適當加點五香粉提味。

不放酸味調料

比如山楂、醋、檸檬等調料，烹煮豬肉的時候不要加，因為會讓豬肉變酸，失去豬肉本身的香味。而烹煮牛肉的時候，大廚都建議我們加點醋或者檸檬等，因為酸味可以讓牛肉變得很軟爛入味，而不會影響牛肉本身的味道。

煮豬肉的時候，我們只需要加點蔥姜，然後加點料酒就可以了。就比如煮白肉，把豬肉一整塊下鍋，冷水下鍋，加蔥姜和料酒，大火煮30分鐘，然後撈出切片就可以了。就這樣簡簡單單煮好的豬肉，味道就很香了。