小炒瘦肉

用料

瘦肉油少量生抽老抽少量蠔油味精

做法

瘦肉切小塊 用生抽老抽蠔油醃製一小時左右（不醃也行 主要是醃製過就可以直接炒了出鍋 比較快手）

鍋中熱油 下瘦肉炒

炒快熟的時候放一點味精或雞精

出鍋

一開始不醃的話 就直接切好就下鍋炒 然後再放調料 炒熟出鍋就行了

小炒雞肉

用料

鹽和味精花椒 老薑雞肉小米辣 生薑豆瓣醬

做法

備好乾辣椒 小米辣 生薑 老薑

雞肉切小塊備好

油入鍋，下入老薑，炸一炸，灑入花椒。

下入雞肉，炒一會兒，下入幹辣椒

再加入豆瓣醬，炒勻

最後加入生薑和小米辣。調入鹽和味精，炒得差不多了起鍋。

尖椒炒肚條

用料

肚條一斤尖椒（要辣辣的）四個蔥姜兩片蒜四瓣蠔油醬油、鹽水澱粉

做法

肚兒，尖椒切絲，蔥切段姜蒜切片，少許澱粉。

準備好植物油，醬油，好油，一點糖

炒香蔥薑蒜，放尖椒，再放肚兒，放入鹹鹽、醬油、蠔油炒勻，倒入半碗水，半分鐘後勾芡（個人喜好）出鍋。

最後來點辣椒麵兒，好好吃

素版 麻婆豆腐

用料

豆腐辣椒生薑郫縣豆瓣醬香菜素肉醬

做法

豆腐切塊，焯水以後泡涼水。辣椒切丁，生薑去皮切末，香菜切碎

起油鍋，下生薑和郫縣豆瓣醬翻炒，出紅油。下豆腐和辣椒丁，一起翻炒幾分鐘。最後加一勺素肉醬和香菜末，炒勻即可

加糖調味。 出鍋前勾薄芡