生活質量越來越好了，現在的人們很喜歡在家做一些美食，體驗其中的樂趣，因為查詢菜譜很方便，很容易學到做菜方法，也因為市場上的調味料越來越全面，這些原因促進更多的人愛上了做飯，不知道你是不是其中一員？說到調味料，不少人家裡的調料架上已經被擺滿了，有鹽，有醋，有醬油，還有一種極受歡迎的調味料——蠔油，可以給菜餚增加鮮味，很多人做菜都離不開。

蠔油並不是最近幾年的產物，在很久以前就已經有了，只是那時候很多人不知道而已，後來慢慢地大多數人都愛上了蠔油，不管如何烹飪食材，都想放一些進去，讓菜餚變得更加好吃。

蠔油的確十分鮮美，但蠔油不是萬能的，不能什麼時候都用，有時候用錯了地方會適得其反，讓菜餚變得難吃，這一點要清楚。

做菜時，不要亂用蠔油，記住3種情況可以放，菜餚更鮮香，味道好！下面我來給大家分享一下哪三種情況可以放蠔油，用對了才好吃，快來看看吧。

第一種情況：做蒸菜、炒蔬菜的時候

平常不想吃過於油膩的菜餚時，我們可以嘗試做蒸菜，這樣做菜好吃不油膩，還營養高，比如蒸排骨、蒸杏鮑菇、蒸金針菇等，都可以用蠔油，會讓菜餚變得更加鮮香美味。

還有平常炒一些蔬菜的時候也可以放蠔油，比如炒生菜、炒香菇、炒豆乾等，加了蠔油之後，菜餚更加美味無窮。

我經常喜歡做這道乾煸杏鮑菇，從頭到尾只用兩種料就夠了，生抽和蠔油搭配使用，讓這道菜變得非常好吃，鹽都不用放。

分享一下做法：

杏鮑菇表面洗淨，用手撕成小條，不要切，撕出來更好。

炒鍋內加油燒熱，將杏鮑菇倒進鍋內，不斷翻炒，一開始有些幹，可以中小火翻炒一會兒，記得不要加水。

炒幾分鐘杏鮑菇就出水了，再繼續翻炒，炒到水分消失，這時加入適量生抽翻炒。

煸炒到杏鮑菇有些幹、焦，加入適量蠔油翻炒，這樣一份好吃的乾煸杏鮑菇就做好了，很簡單的做法，很簡單的調味，卻是很好吃的下飯菜，你可以試試。

第二種情況：醃製肉類的時候

當我們要炒肉的時候，需要提前醃製一下再下鍋炒，這樣可以讓肉變得更嫩滑、更入味，也去腥增香，而給肉里加調料的時候，除了加鹽，還可以加蠔油，能夠給肉增鮮增香增味，等炒好後特別好吃，通常炒肉時都是快炒，所以蠔油的鮮味不會流失，醃製肉時用蠔油非常好，還有調肉餡時，也可以加蠔油醃製。

醃製肉絲的做法：

先給肉絲中加食鹽、生抽、蠔油，反覆抓拌均勻，再加少許蛋清攪拌，充分融合後加入少許玉米澱粉，攪拌均勻加入食用油，醃製十分鐘即可，這樣處理後肉絲非常嫩滑鮮香。

第三種情況：調蘸料的時候

當吃餃子或者吃火鍋的時候，都需要一份蘸料，這時候就可以用到蠔油，目的是提鮮增味，放了蠔油之後再放一些自己愛吃的料就好了。

記住以上三種情況可以放蠔油，其它情況儘量少放或者不放，尤其避免這三種情況不放。

三種情況不放：1、做紅燒類菜的時候；2、做麻辣菜的時候；3、做糖醋類菜的時候，這三種菜都很獨特，很不適合放蠔油，如果放了要麼破壞原有的味道，要麼無法體現蠔油的鮮美，放了等於沒放，所以做這三類菜時牢牢記住不放蠔油。

另外蠔油應該放在冰箱類儲存，不能放在高溫環境中，比如灶臺旁邊，這種高溫環境會使蠔油的鮮味流失，甚至會讓蠔油變質，很多人都弄錯了，導致用了蠔油並不鮮美，或者一瓶蠔油還沒用完就壞掉了。

簡單記住這幾方面，使用蠔油不出錯，你都明白了嗎？分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。