滷肉是我們日常生活當中常常吃的一種美食，說到滷肉，我就喜歡吃滷的豬頭肉，肥而不膩，特別好吃，尤其是剛剛出鍋的時候，直接切成片，放點蒜子和香菜，加點生抽和辣椒油一拌，就可以開吃了，特過癮，如果是放涼了之後也可以切成薄片，吃起來也是很不錯的，是一道非常不錯的下酒菜，今天我們就來講一下在家裡做滷菜，需要用的一些香料，其實香料不在於多，只要有幾種出味的香料即可！

滷肉很多人都會做，在家裡隨便放點香料和辣椒蔥姜之類的調料，即可做出家常的滷菜，但是要怎麼做的好吃，香味撲鼻呢？那就要注意一些小技巧了，既然是滷菜，就要選著合適的香料，而且還要注意用量，每一種香料都有特殊的味道，只需要放以下4種香料即可，當然這幾種香料之外還有很多我們做廚師都不能一口叫出來的名字，香料常見的有：八角，桂皮，香葉，草果，肉蔻，香茅草，白扣，白芷，良姜，花椒，幹辣椒，等等很多種香料

丁香：聽起來像一個人的名字，但是這個確實是一種滷菜用到的香料，丁香的香味非常濃，看上去就是像一顆釘子是一樣的，味道獨特，但是大家在用的時候需要注意，不易過多，一般情況，做10斤滷肉，只需要放3-5顆即可，有時候我們吃人家做的滷菜非常的香，裡面都會放這種丁香！

八角：這個不都不會陌生吧，做菜最常用的香料之一，但是大家有沒有發現一個問題，就是做菜如果放八角多的話，菜吃起來有點甜，對滴，這種八角吃起來是有點甜味加香味，所以這種香料可以讓滷肉吃起來有一種回味的感覺，用的時候也要注意用量，一般做10斤滷肉只需要放5顆左右即可

桂皮：香味比較突出，就是香味，但是用桂皮最好的食用方法，就是要用油炸出香味，這樣才能發揮出它最大放作用，桂皮製作滷菜的時候可以適當的稍微多一點，就像圖中，一般做10斤的滷菜可以放一根半左右的桂皮。

陳皮：也就是橘子皮，平時大家在家裡吃的橘子可以把皮放在陽臺上曬乾，冬天吃羊肉，狗肉，或者滷菜的時候用，是非常好的，香味比較特殊，和丁香一定，不能放太多，味道很大，主要可以去除異味增加香味，大家在家裡製作簡單的滷肉，記住這幾種香料即可，當然大家還需要用到生薑，幹辣椒之類的，可以根據自己的口味，今天只介紹香料！有什麼不懂的下方留言