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2023-01-21豬頭肉滷菜食材鴨脖子滷好

紅燒醬油、蠔油、生抽、韓式辣椒醬、豆瓣醬、甜麵醬全部放入小碗中，混合拌勻...

2023-01-20超市絞肉機滷菜購買水果

快過年了，很多朋友都會去購買一些年貨回來，那麼大家再去買東西的時候，基本上都是選擇去超市買...

2022-09-26亞硝酸鹽滷味致癌滷菜阿軍

1、鴨血有傳言稱鴨血含有大量毒素，多吃可能會引起食物中毒或致癌...

2022-07-31滷菜王強榮獲烹飪稱號

在王強看來滷菜火候和滷菜時間是兩個關鍵，其一很多人做滷菜的一個不好的習慣就是火開得太大，以致滷水翻騰得太厲害，滷水的汽化太快，香味物質揮發過多，致使做出的滷菜品味寡淡，既失了食材的本味，又失了調料的香味...

2022-03-29香料滷菜食材異味香辛料

定時分享餐飲實戰乾貨經驗第二類：去異增香的香料【定味作用】所謂的去異增香的香料，並非是指這類香料能夠賦予食材獨特的香氣，實際上是說這類香料能夠去除肉類食材的各種異味，從而還原肉類食材本身的肉香味，所以間接的增加了成品滷菜的香氣，這也就是為什...

2022-03-16滷菜熟食店創業者客戶創業

一、保證質量產品的質量非常重要，餐飲行業的核心本質就是產品，對於熟食店來說，就是要做好吃有特色的熟食，產品的原料一定要經過嚴格的甄選，同時服務也要能跟上，相信熱情的服務和美味的產品一定會吸引更多的消費者...

2022-03-13滷菜梔子上色糖色滷水

保持滷菜本色不過梔子上色的優點就是可以很好的保持肉的本色，同時又能夠給皮上色，讓滷菜看起來更加的新鮮和美味，所以平時我們在自己做滷菜吃的話是可以採用梔子來給滷菜上色的，這樣吃起來更加健康有味道，自己吃的話也不用害怕放久或者被太陽曬而氧化變黑...

2022-03-12食材滷菜滷料什錦下酒菜

家常滷什錦需要的用料不需要太複雜，主要的滷大料：八角、香葉、桂皮、小茴香有就行，生抽需要多一些，少許的老抽上色，冰糖提鮮上色，再加入適量的清水，把需要滷煮的食材放入鍋裡滷煮即可，有的食材不需要煮太長時間可以最後再放，煮好的滷菜先別急著去出來...

2022-03-10滷菜變色顏色氧化護色

滷水中加入了過量的醬油滷菜出鍋短時間內變色發黑的一個重要原因就是，很多滷水中加入了醬油，因為醬油本身就是黑色的，帶有上色功能，如果醬油的新增量過多的話，那麼滷菜就很容易變色，像這種加入了醬油的滷菜，無論是你用什麼方法延緩氧化的時間，其顏色變...

2022-03-08滷菜蘇式元旦驢肉美食節

據介紹，為助力第二屆“雙12蘇州購物節”，蘇報集團和杜三珍強強聯手，今年冬至前推出的尋味蘇州·滷菜美食節，將跨越冬至、元旦、春節等重大節慶，由中國烹飪大師周斌掛帥，3位省烹飪名師領銜組建團隊，蘇式滷菜名店名師名品“大會師”，引發滷菜市場的“...

2022-03-01滷菜滷水百年老細菌儲存

滷菜的味道如何與滷水有著直接的關係，“百年老滷可謂是滷水中精華之絕品，有人就納悶了，“百年老滷”確實香，但是放久了之後不會變質嗎...

2022-03-01滷菜千張白乾家常美食

【家常滷菜】主要食材：鴨胗，千張，白乾，滷湯具體做法：鴨胗洗乾淨之後，放到鍋裡，加生薑片，料酒燒開之後再用清水沖洗乾淨...

2021-07-31煸炒進鍋滷菜加入放入

大火煮開後撇去浮沫，加入調味料汁， 再轉為小火燜煮至鴨腿熟，再加入鹽調味...

2021-07-06香料滷菜滷肉香味桂皮

那就要注意一些小技巧了，既然是滷菜，就要選著合適的香料，而且還要注意用量，每一種香料都有特殊的味道，只需要放以下4種香料即可，當然這幾種香料之外還有很多我們做廚師都不能一口叫出來的名字，香料常見的有：八角，桂皮，香葉，草果，肉蔻，香茅草，白...

2021-07-03小龍蝦豬大腸清洗滷菜裡面

隨著社會的進步跟發展，人們的生活水平以及生活質量都得到了一定的提高，如今這個時候吃可能在多數人面前是一大問題，很多人在吃上面呢，也是越來越不講究了，尤其是我們去餐館裡面吃飯的時候呢，很多人就是看了菜品不錯就直接點了吃，其實很多菜品對我們的身...

2021-07-02牛肉一斤滷菜滷肉新鮮

第四條：不要買便宜的滷牛肉大家還是要相信一個道理：“一分錢一分貨”，一斤鮮牛肉的製作成本都已經那麼貴了，不要說那些賣的便宜的了，可想而知做的究竟是是什麼樣的東西了...

2021-07-02小店店內滷菜滷肉十分

基本上每一種滷味都很好吃，像是我們小時候吃的那種味道一樣，沒有新增味精雞精之後的口苦味道，只有回甜...

2021-06-22滷水香料桂皮滷菜小茴香

第四種香料就是陳皮，陳皮也就是我們所吃的皮子桔子皮製作而成的，透過曬乾的方法將橘子皮內的水分全部蒸發掉，經過長時間的放置，這樣就得到了陳皮，陳皮不僅可以用來做一味藥材，還可以當做一味調料，放到滷水中進行調製，能起到提香入味的作用...

2021-06-22川味滷水滷菜放入倒入

三、下一次滷製時，將滷水倒入鍋中，放入川味滷菜香料袋內再煮，滷料袋使用三到五次後，應使用新的滷料袋，以保持滷水的質量...

2021-06-10菜市場鹹菜滷菜丸子肉餡

4熟食滷菜菜市場除了生的食物，還會賣一些熟食，不想做飯的人就可以買一些熟食回家直接吃，但是菜市場的滷菜小攤上的食物不一定新鮮乾淨...