炒花菜，先焯水還是先過油？都不對，教你一招，花菜香脆又入味

花菜是平時經常吃的一種蔬菜，雖然有些人認為花菜比較髒，裡面很多蟲卵都洗不乾淨，所以不怎麼吃。但是依舊有非常多人，對其愛不釋手，我就是其中之一。尤其是炒花菜，雖然聽起來十分簡單，但是味道卻不普通。

花菜好吃，但是處理起來還是有一定難處的，如果處理不好就直接炒的話，容易造成不爽脆、不入味的情況。那麼在炒花菜之前，有人就採取了一定的措施，一些人喜歡先焯水，也有些人喜歡過油後再炒。

但是這兩種方法都不對，炒出來的味道不怎麼好。今天我就來教大家一招，用這樣方法來處理花菜，不僅做法非常簡單，而且花菜又香脆又入味，好吃極了。喜歡吃花菜的小夥伴們，今天可別錯過這個小竅門哦。

【教你一招】

炒花菜，先焯水還是先過油？都是不對的，焯水容易造成花菜有一股菜腥味，不好吃。並且焯水之後的花菜，也沒有爽脆的口感了，再一個就是顏色容易變黃。

過油的話，炒出來的花菜會比較油膩，常吃的話對身體不健康，我們家一般不採取這個方法。

那麼我們到底要如何處理花菜呢？其實非常簡單，準備一盆清水，放上一勺鹽攪拌均勻。然後把切好的花菜放進去浸泡，等下鍋之前再撈出來就可以了。這種處理方式炒出來的花菜，顏色和口感都非常棒，而且還可以把花菜中的一部分蟲卵浸泡出來。

【乾鍋花菜】

用料：花菜、五花肉、幹辣椒、青蒜、姜蒜、鹽、生抽、老抽、豆瓣醬、食用油

1、我們把花菜切成小塊，清洗乾淨，然後再準備一盆鹽水，把花菜放進去浸泡著。下面把五花肉切片，青蒜切大段，幹辣椒切小段，姜切絲，蒜切片。

2、接下來我們往熱鍋中倒上少許食用油，接著再把五花肉放進去，小火開始煸炒。炒出油脂之後，先把五花肉撈出來。下面我們往鍋內放上姜蒜、青蒜、幹辣椒，大火爆炒出香味。

3、接下來把放到鹽水中浸泡的花菜瀝乾水分，倒入鍋中不停翻炒。炒到花菜微微變軟之後，我們再把五花肉給放進去，然後加上一勺豆瓣醬，再加上適量的生抽、老抽，最後放上一點點食鹽，炒勻之後就能夠出鍋了。