現在生活條件提高了，從廚房用品就能看出來，智慧冰箱、料理機、烤箱、微波爐等，尤其是有一部分家庭，已經用上了洗碗機，徹底解放了雙手，享受智慧生活，不管廚房電器，在調味品上面，也比原來豐富了不少，在我的印象中，二十年前只有油、鹽、醬油、醋，再看看現在的調味品，番茄醬、番茄沙司、豆瓣醬、甜麵醬、幹黃醬、黃豆醬、蠔油、魚露、味極鮮、紅燒汁、照燒汁等，如果全部買齊全，估計三十多種也有了，光帶有醬字的調味品，就有很多很多，你知道它們之間的區別嗎？看完漲知識。

番茄醬是用番茄為原料，製成的一種調味品醬料，有的人也叫西紅柿醬，番茄醬在廚房的作用，是作為調味品使用的，呈現出的味道，是一股濃郁番茄香味，而且番茄醬偏稠，對於部分人來說，吃番茄醬要比吃番茄，得到的營養更多，番茄醬的味道偏酸，顏色更深一些，它與番茄沙司完全不一樣，記住別混用了，番茄醬不能直接吃，需要二次加工烹飪才可以。

番茄沙司是在番茄醬的基礎上，加入了調味品，二次加工而成，為了滿足不同人的口味，還推出了大蒜味，甜椒口味，辣椒口味，海鮮口味，它與番茄醬完全不同，番茄沙司可以直接食用，很多漢堡店使用的蘸料，也都是番茄沙司，並不是番茄醬，番茄沙司可以直接食用，是一種炒熟的調味品，口味偏酸甜，很受小朋友們的喜愛，可以蘸薯條、雞排。

在川菜中，豆瓣醬是川菜的靈魂，醬香濃郁，顏色紅亮，常見的菜有魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、都要用到豆瓣醬，在郫都區分佈著大大小小，幾千家豆瓣廠，銷往全國各地，豆瓣醬屬於一種發酵的調味品，後期又添加了香油、豆油、味精、辣椒等原料，深受老百姓喜愛，大部分人的家庭廚房中，都有一瓶豆瓣醬，做菜時很容易炒出紅油，也方便入味，對於不愛吃辣的人來說，辣度也能接受。

甜麵醬是一種傳統的發酵醬料，以麵粉為主要原料，甜中帶鹹，鹹中帶甜，製作京醬肉絲、醬爆肉丁的時候，甜麵醬必不可少，除此之外，甜麵醬還可以蘸食黃瓜、青菜、烤鴨、鴨餅、大蔥、發麵餅等，甜麵醬呈現一種紅褐色，散發出濃郁的香氣，黏稠適度，無雜質。

北京傳統名吃北京烤鴨，離不開甜麵醬，口味甜膩，醇香鮮美，還能解掉一部分油膩。

黃豆醬是用黃豆炒熟磨碎後，發酵而成的一種醬料，具有濃郁的醬香味，東北的黃豆醬，是比較出名的，醬香濃郁，滋味鮮美，可以生吃，也可以烹飪，黃豆醬的主要成分有蛋白質、維生素、鈣鐵磷等，不僅味道好，對身體還有一定的好處，燜、蒸、炒、拌都行，肉末醬燒茄子、黃豆燉豬蹄、醬牛肉，都能用到黃豆醬，除了潤色以外，還能增加一定的豆香味，搭配出有層次感的香味。

提起幹黃醬，可能很多人並不熟知，吃過老北京炸醬麵的小夥伴，應該都知道，幹黃醬是製作炸醬的主要原料，以六必居的質量為最佳，一般很少流通到外地，幹黃醬是一種濃縮的醬料，是半固體狀態的，使用之前，需要少量清水攪拌開，主要原料為大豆、麵粉、水和食鹽，北京製作炸醬的麵館，都指定用六必居的幹黃醬，那味道才正宗，外地很少能買到，因為在北京人還不夠吃。

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