對於安徽，你印象中的安徽是什麼樣子的呢？是自然風光秀麗還是古村落的婉約淡雅，相信說起安徽，基本沒有人說它對皖南印象不深刻，畢竟皖南可以說是整個安徽的旅遊中心，也有人會疑惑，皖南的具體定義，皖南是安徽長江以南地區，是皖南革命的發源地，這裡不僅有著秀麗的山水風光，還有眾多的歷史遺蹟，山水風光中最具代表的黃山、九華山、桃花潭、江南第一漂、徽杭古道、宏村等自然風光，歷史遺蹟中最具代表的是歙縣古城、蕪湖古城、花山迷窟等，除此之外皖南等古民居村落更是我國傳統建築文化的瑰寶。

皖南不僅每一處風光都讓人為之著迷，甚至皖南的美食更是吸引了一大批忠實的吃貨，只要提到安徽美食，肯定當以皖南徽菜為首，看過《舌尖上的中國——徽菜篇》的人想必會對此深有體會。皖南的徽菜，不僅色香味一等一的好，文化底蘊更是十足。那麼就有人疑惑為什麼是皖南的徽菜有著極大的底蘊呢，確實，皖南的徽菜能有著今日的成就，絕對是離不開早期的宣傳。

在明清時期，徽州商人就遍佈天下，這些商人把家鄉的徽菜傳遍了中國的大江南北，主要流傳於蘇，浙，贛，閩，滬，鄂以至長江中，下游區域，具有廣泛的影響，在明清時期一度居於八大菜系之首。

徽菜從選材到烹調手法都十分講究，而且也因皖南這個獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道，徽菜的代表菜品有：徽州毛豆腐，紅燒臭鱖魚，火腿燉甲魚，紅燒果子狸，醃鮮鱖魚，黃山燉鴿等等。

如果按小編個人口味來推薦，那麼臭鱖魚絕對能排個第一名，臭鱖魚雖然聞著臭，但吃起來卻極香，最主要的是它的肉質緊實富有彈性，似臭非臭讓人慾罷不能，到皖南那可就是必嘗美食了！

第二名的便是一品鍋，雖然它看起來有點像東北的大燉鍋，但兩者則是完全不同的做法，以及食材也完全不同，一品鍋主要以筍乾、蘿蔔絲、豆角乾等為“墊鍋”，其次為塊肉、豆腐、肉圓、粉絲，層層疊加，再以文火慢燉，味厚鮮美。

第三名便是毛豆腐，相信很多人對豆腐都不陌生，那毛豆腐究竟有什麼區別呢？徽菜的毛豆腐可是長了毛的，發酵後的豆腐沾著白茸毛，剛開始還真不敢吃，但嚐了一筷子之後，口齒留香，再也停不下來了。

徽菜的經典名菜有很多，可以不重樣的持續吃，如果你喜歡，到皖南除了欣賞美景之外，美食真的不能錯過，而且徽菜的主要烹調方法是燒，蒸，燉，燜，而且這幾種烹調方法制作菜餚，也比較符合現代人飲食理念。

皖南真的是一塊寶藏地，一年四季皆適合旅遊，美食還那麼多獨到，去過一次皖南，吃過一次徽菜，就再也忘不掉那樣的味道了，不知道你們對徽菜有什麼看法呢？歡迎留言告訴西瓜