蒸雞蛋羹加熱水還是冷水？教你這樣做，雞蛋更香更嫩無蜂窩

早餐一直是好多人強調的，一日三餐中必不可少的一頓。即使是不吃午餐、晚餐，早餐也是一定要吃好的。尤其是現在天冷之後，不知道大家有沒有感受到，早餐不吃就一點精神都沒有。因此不管是上班族還是學生黨，早餐都不能忽略。

說到早餐，肯定很多人都不想大動干戈，畢竟現在天也冷了，都不想起床。那麼要想吃到又簡單又有營養的早餐，你會選擇什麼呢？

雞蛋羹是我的首選，不用費多大力氣就能蒸好，而且雞蛋有著非常高的營養價值，每天吃幾個再合適不過了。蒸的香香嫩嫩的雞蛋羹，放上生抽、香油，撒上一點蔥花，比外面買的豆腐腦都美味。

但是對於許多人來說，蒸雞蛋羹卻比炒菜都難。看一看他們蒸出來的雞蛋羹，滿滿的都是蜂窩，凹凸不平。雞蛋又老又硬，沒幾個人願意吃。

今天我來問大家一個蒸雞蛋羹最容易犯的錯誤，蒸雞蛋羹到底加熱水還是冷水？很多人都做錯了，教你這樣做，雞蛋更香更嫩無蜂窩。

蒸雞蛋羹的做法

第一：雞蛋打進碗裡，然後加上一點鹽調味，把雞蛋打散。接下來就是放水了，放水的量以及放水的溫度都是很重要的。水量不要太多，不然蒸出來味道很淡，水量跟雞蛋1：1很合適。然後就是水溫了，用溫水是最好的，涼水蒸出來會變老，熱水會把雞蛋燙成雞蛋花。

第二：溫水加進去之後，用筷子把雞蛋充分攪拌均勻，攪拌均勻後的雞蛋液中，難免會出現一些漂浮著的泡沫，這個是一定要去掉的。去掉泡沫之後，這樣蒸出來的雞蛋羹才會更平整。

第三：在蒸的過程中難免會有一些水蒸氣滴落到碗裡，所以我們需要提前處理一下，在碗上面蓋一層保鮮膜，或者直接倒扣一個比較大的盤子。

第四：下面就可以來蒸雞蛋羹了，蒸雞蛋羹要用涼水上鍋還是等水開了再上鍋？這個問題每個人有每個人的見解，但是我認為等水開之後再上鍋是最佳方法。

第五：鍋中的水燒開之後，把碗放進去，中小火蒸12分鐘左右剛剛好，然後關火燜一會，就可以取出來吃了。

總的來說，我認為蒸雞蛋羹有4個妙招，第一個是往雞蛋液中倒溫水，第二個是去掉浮沫，第三個是將雞蛋液用保鮮膜或盤子密封起來，第四個則是用開水來蒸。