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雖說現在天氣已經慢慢轉涼了，但是空氣也是真的乾燥啊！不知道大家有沒有感覺到，反正我們這裡已經有了這種情況，不僅是臉上的面板開始緊繃了，就連口裡都經常是口乾舌燥的，每天喝再多水都還是會有這種感覺，所以我是真的很不喜歡秋天！但是為了能夠更好的“應對”秋天，我就開始了一系列的變化：以前不愛喝湯水的我，現在開始喝湯了；以前不愛吃麵食的我，基本上每天晚上吃的都是麵食。不過也多虧了這種轉變，才讓我知道了，原來有的麵食那麼好吃，真的太合我胃口了！

我每天晚上吃的次數比較多的非餛飩莫屬了！以前偶爾會買著吃，不會經常吃，但是在現在這種天氣裡，吃一點帶湯水的食物，才能吃的舒服，所以我覺得餛飩是一個非常不錯的選擇。整天在外面買著吃也不好，所以我就開始自己學著做了。以前沒想學的時候，覺得餛飩特別難，現在學著做了，就覺得特別簡單了。也許我朋友教我的就是一個最簡單的方法吧！我的那個朋友是個大廚，所以在這些方面是很專業的，他告訴我：決定餛飩味道好壞的是餡兒，但是讓餛飩變得鮮美的是湯水。調製湯水是很重要的一步，很多人都會忽略掉這一步，其實想要把湯水調好，是特別簡單的一件事，只需要三種食材就可以做到！

大廚教你調餛飩湯，只需三樣食材，簡單一衝，做出來比買的還好吃！我把我做餛飩的過程分享給你們，大家尤其要學會調製湯水這一步，感興趣的快來看看吧！

豬肉雞蛋木耳餛飩

我們需要準備的食材：五花肉、木耳、雞蛋、紫菜、蝦皮、香蔥

1、把準備好的五花肉清洗乾淨後，用刀把五花肉切成末，把切好的五花肉裝在大盆中，往盆中加入一個雞蛋，再加入適量的蠔油、生抽、香油和鹽這些調料，用筷子把這些食材順著同一個方向攪拌，攪拌好了以後，靜置醃製一個多小時。

2、醃製的同時，把木耳清洗乾淨，在鍋中加入適量的清水，水煮開以後，把木耳放進開水中焯水，焯2分鐘就可以了。然後把木耳撈起來，控幹水分，切碎備用。把香蔥清洗乾淨，切成蔥花備用。準備一碗溫水，把準備好的蝦皮倒入溫水中，浸泡一會兒，泡好之後撈起來，控幹水分備用。

3、準備一個大碗，在碗中打四個雞蛋，加一點料酒和鹽，攪拌均勻備用，在鍋中加入適量的油，油燒熱以後，把雞蛋倒進鍋中，炒成雞蛋碎，炒好之後盛在碗中備用。等肉醃製好了以後，把剛才切好的木耳、部分蝦皮和蔥花倒進肉餡中，攪拌均勻，然後再加入雞蛋碎，同時再加入一點生抽、香油、蠔油和鹽，攪拌均勻。餛飩餡兒就做好了。

4、用餛飩皮把餡兒包起來，包完之後，在鍋中加入適量的清水，水開之後把餛飩下鍋煮，煮的過程中，記得要添兩次水，等到餛飩煮的漂浮起來了，就煮好了。在煮餛飩的時候，我們可以來製作湯料，準備一個碗，在碗中加入蔥花、蝦皮和紫菜，再加入一點生抽、醋、香油來調味，把煮好的餛飩倒入碗中，再用一點湯水一衝，一碗美味的餛飩就做好了。