這菜很多人愛吃不愛買，價格比雞肉貴，和土豆一炒，口感值100分。今天給大家分享的這個菜挺有爭議的，首先它形狀太怪，很多地方都不把它當菜吃，即便是見到也想不到它可以當蔬菜吃，而且但凡出現在菜市場或是超市，價格還特別貴，有時候都快趕上肉了，這種蔬菜就是豌豆苗。

豌豆苗又名豌豆尖、豌豆顛，芽類蔬菜的一種，它是豌豆在結出嫩莢之前，頂部發出的幾片嫩嫩的葉子，當然到了消費者的手上，不可能單單是這幾片葉子，還帶著一根細嫩的長莖，而這個細嫩的長莖口感特別差，跟吃草一樣，很少有人吃它。說白了也就是花大價錢把豌豆苗買回來之後，金貴的只有那幾片葉子，其它部分都得丟掉，這麼一來掐一大把，也炒不出一盤菜來，著實心疼啊！相必這就是很多人愛吃不愛買的原因吧！

豌豆苗質地柔嫩，還自帶有一股淡淡的豆香味，可以說色、香、味俱佳，我喜歡在吃火鍋或是做米線、麵條裡，放些焯過水的豌豆苗，口感能瞬間提升好幾個度。如果是單炒的話，個人不太推薦，吃不過癮啊！最好是再搭配些其它食材一起炒，比如土豆，即豐富了口感，營養也加倍，接下來詳細做法呈上，不妨來試試吧！

豌豆苗炒土豆絲

【準備食材】豌豆苗1把，土豆1個，小蔥1棵，蒜2瓣，植物油、食鹽、生抽、白糖適量。

【製作方法】1、土豆洗乾淨，削去外皮，切成均勻的細絲。如果刀工一般的話可以用刨絲器，但土豆還剩一丁點時，要注意別劃到手。然後把土豆絲淘洗兩遍，洗去表面的澱粉，浸泡在水中。

2、豌豆苗切去根部比較硬的一段，（實在捨不得把莖部全丟掉），摘洗乾淨。

3、鍋中水燒開，加入少許植物油，把豌豆尖放進去，默默數到五，就撈出來轉入涼水中投涼。豌豆尖太嫩了，放進開水中去下豆腥味，燙久了蔫巴巴的，成水葉子了，就沒味道了。

4、小蔥摘洗乾淨切成蔥花，蒜切成末，炒鍋倒入適量植物油，燒到七成熱，也就是說能明顯地看到冒黑煙，把蔥花、蒜末倒進去，炒出香味，記得不要把蒜蔥炒糊啊！

5、接著倒入土豆絲，翻炒片刻，待土豆絲變色。

6、倒入焯過水的豌豆尖，關火。

7、加入一小勺食鹽、一小勺生抽、半勺白糖，迅速翻炒幾下就可以出鍋了。整個炒制過程不超過3分鐘，很適合忙碌的上班族。

今天在超市買的豌豆苗16塊錢一斤，而雞腿肉的價格才12。98塊，比雞肉還貴，但從口感上來說值100分。可能比較稀缺吧！都是包裝好的，這樣也不錯，避免了挑挑揀揀，更衛生。