你吃牛排喜歡幾分熟的呢？八分？五分？三分？有沒有發現，經常有人問牛肉吃幾分熟，卻很少問其它肉要幾分熟。那為什麼牛肉可以吃三分熟，豬肉、雞肉等卻不可以呢？快邊吃便利蜂便利店的小零食邊來看看吧！

首先，牛肉的肉質比豬肉、雞肉的質地更加緊密，因此細菌和寄生蟲都不太容易進入牛肉裡。儘管有些牛肉帶有感染蟲，但是一般在冰箱冷藏櫃中放置兩天就可以被消滅。並且牛肉的纖維感很強，半熟能夠保留牛肉嫩滑的口感，比全熟的更好吃。

搞清楚牛肉後，再來看看常見的肉類為何必須要煮熟吃。首先，豬肉作為最常見的肉類，往往都是全熟才能食用。因為豬體內含有很多寄生蟲，比如豬肉絛蟲和旋毛蟲。如果人吃了沒熟的豬肉，這些寄生蟲可能會寄生在身體內，對身體器官造成損害，比如引起發燒、腹痛腹瀉、肌肉痛等問題，為此，豬肉務必經過高溫殺菌才能食用。

另外，將肉類放在零下18℃的低溫下冷凍24小時，也能殺死寄生蟲和蟲卵。但是豬肉在處理過程中，細菌也只會汙染肉的表面。為此，冷凍過後的豬排必須得做熟才能放心食用。

而雞肉就顯得有些與眾不同，細菌極易汙染到雞肉內部，最常見的就是沙門氏菌，它具有高度的傳染性，為此，雞肉必須完全煮熟後才可以食用。