我自己太喜歡吃魚香味的菜啦，每次都是呼呼呼空盤吃完！所以趁今天廚房不熱，悄悄做個茄子吧

By 胡吃海喝朵拉妹兒

用料

長茄子 1個

肉沫 2勺

剁碎的郫縣豆瓣 1勺

大蔥 1根

生抽 1勺

料酒 1勺

大蒜 2瓣

鮮姜 1小塊

白糖 半小勺

幹澱粉 半小勺

水 半小碗

色拉油 適量

鹽 1克

二荊條尖椒 2根

小米辣 3個

做法步驟

1、買的這種黑茄子，因為比較容易軟，肉質相對來說較好，圓嘟嘟的可可愛愛！（也可以選擇圓砌代替，so，無所謂，就是茄子就可）

2、將茄子去皮，切成條狀，具體點說可以參考你手指的粗細長短！儘量一樣，便於後期加工

3、切好的茄子上鍋蒸熟！時間大約在3分鐘內，具體以你茄子的量而定，開啟鍋蓋，筷子戳一下軟了就行！切記；不要蒸太久了，但也不要還是硬的就關火

4、備料：將姜、蒜切成顆粒狀，二荊條切小段⚠️：小米辣切小段，因為忘記買，假裝圖片有

5、調個魚香靈魂醬料：2勺生抽，半勺多一點的老抽，1勺蠔油，1勺醋，1勺白砂糖，1勺澱粉，2勺水（有人問，什麼勺？我自己的概念，以你自己大拇指與中指合起來那麼大容量的勺）

6、油燒熱（拿根筷子放進去，筷子四周起密集的氣泡）放入姜蒜末

7、放入肉末翻炒至發白（肉末直接超市購買的，拿回來後，我放了一勺料酒醃製）

8、倒入蒸好的茄子，輕輕翻動，注意不要拿鏟子用力翻，否則茄子有可能翻爛（這個步驟可以用中小火，因為都熟了）

9、倒入準備好的魚香汁，將青椒、小米椒放進去，燜1分鐘！收汁關火

10、起鍋的時候輕輕用筷子在鍋裡翻勻！裝盤，好啦，吃飯

小貼士

炒茄子很費油，並且耗時久，不符合現代人低糖低油的理念！蒸好的茄子完美避開這個檻，健康美味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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