飯店做餃子皮的秘方，就是加了“它”，又薄又軟還煮不爛！餃子是很多中國人都喜歡吃的一種主食，尤其是到了冬天以後，大家應該都經常吃餃子，在我們中國人的眼中，逢年過節的時候，如果不吃餃子，就好像少了點什麼一樣，餃子餡的種類也有很多種，不同的餃子餡做出來的餃子口感也是不一樣的，不知道你們有沒有發現，其實飯店裡做出的餃子皮又薄又軟，而且還煮不爛，後來諮詢了以後才知道，原來是有秘方的，其實就是在做餃子皮的時候在裡面加了它，你們下次做餃子的時候也可以試試看。

以前我們自己在家裡包餃子，只是用了麵粉和麵的，包餃子的時候必須要把皮弄的厚一點，要不然是很容易把餃子皮弄爛的，餃子皮爛掉了以後，裡面的餃子餡吃起來也不好吃，有的甚至裡面的餡兒都煮到湯裡面了，但是我們到飯店裡吃餃子的時候，幾乎每一個餃子都是完好的，而且這個餃子皮吃起來又軟又筋道還特別薄。

以前媽媽包的餃子，皮總是特別厚，吃起來一點都不好吃，所以我們家裡人都不喜歡，經常到飯店裡面吃餃子，後來跟餃子店的老闆熟了以後，媽媽就請教了他們製作餃子皮的秘方，今天就交給大家，希望你們也能做出好吃的餃子，其實方法是很簡單的，只不過很多人都沒有想到，加的這個東西，也是我們家裡都有的。

原來餃子店裡的餃子皮，之所以又薄又軟而且還煮不爛，就是因為在裡面加入了澱粉和雞蛋，可以讓餃子的營養價值更高，而且味道吃起來也更好吃，一般一斤麵粉裡面只需要加入50克澱粉就可以了，再打入一個雞蛋的蛋清，蛋黃最好是不要加，他們組合在一起以後，可以提升麵粉的柔韌性，所以能夠煮很長時間都煮不爛。

而且煮餃子的方法也是很關鍵的，必須是“三滾三點”，就是把餃子下進鍋裡以後，等水燒開在裡面加一點冷水，等它燒開以後再加一次，連續加三次冷水，這個時候餃子基本上就可以出鍋了，再也不用花高價買高筋餃子面了。