豆腐丸子好吃而不膩，掌握做法不用到外面買，營養還健康

獅子頭是江蘇淮揚菜系中的一道傳統名菜，不少餐館的招牌菜以及熱銷菜就是它了。獅子頭是用五花肉，馬蹄，青菜，澱粉，蔥姜等為料，再搓成一顆丸子，經過高溫煎炸或者煮形成的一道軟糯雪滑，清香味醇的美食。所以今天我就教大家一道效仿獅子頭的做法，做成的一種肉肉子。而且我們用豆腐來取代其中的馬蹄。

豆腐自古以來就受到了人們的喜愛，不僅是因為它的品種多，花樣多，味道獨特，更是因為它的營養高，可以與魚的好物質相比了。並且豆腐的熱量低，而且體內所需的一種物質它都有，更有助於我們大腦的發育。所以用豆腐作為配料，是再好不過了。下面就一同看看豆腐丸子的做法吧！

菜名：豆腐丸子

配料：豬肉，豆腐，雞蛋，蔥，姜，胡椒粉，澱粉，麵包糠，鹽，生抽，油

製作過程：

1、首先把買的豬肉洗乾淨，然後切成薄片，再剁成肉泥。家裡有絞肉機的話也可以，但是口感會差點。

2、把蔥姜和豆腐洗乾淨，豆腐用手捏成碎，姜和蔥分別切成薑末和蔥花，弄好之後先放一旁可以用。

3、接著把剁好的肉泥放在碗中，加入蔥花，薑末和豆腐碎，接著加入各種調味料用手抓勻，方便讓肉更好吸收。

4、接著再依次加入澱粉，麵包糠和雞蛋，再次用手攪勻，直到碗中的成為一坨一坨有點濃稠的樣子。

5、然後舀一勺放在手心，捏成丸子。把所有的餡料全部做成丸子後就擺在盤中。

6、起鍋燒油，油溫到達之後放入丸子，一次不要放太多。一顆一顆地放進去。然後調至火候為中小火。

7、炸到丸子地表面酥脆金黃時撈起來，等到油的溫度再升高時再放進去再炸一遍。等到丸子飄起來時就可以盛出了。

烹飪小貼士：

1、買豆腐時買水豆腐或者質地較軟的豆腐，不要買日本豆腐或者是千頁豆腐。這些豆腐的不是味道太獨特就是比較硬。

2、醃製肉泥時，所加的調味料不可以放得太少，太少的話肉泥吸收得味道不夠，炸出來的肉丸不香。

3、加入一些麵包糠，可以讓丸子更加酥脆，表面更加金黃好看。

4、炸丸子的時候一定要等到油冒泡才可以放進去，因為丸子是拼湊起來的。