吃出小時候的滋味，老成都“經典味道”甜水麵！

甜水麵是四川風味小吃中的“大明星”，也是老成都人記憶中的童年回味！

作為特色小吃的甜水麵深受廣大食客的喜愛和推崇，其粗壯且富有彈性的麵條，更是讓人眼前一亮，入口筋道又綿軟，搭配上秘製醬油、熟油辣子，口味香辣又回甜，口感層次豐富，細品之下尚能體驗香味的悠長。

今天我們“毛起吃”為大家分享的其實是一家“網紅館子”，但此網紅非彼網紅，這是一家認真做事、踏實經營的地道成都小館。

網上有些謠傳老闆娘很“歪”，實則是老成都人的隨和，說話直爽、做事麻利，幾番簡單交流下來，頓時心生敬佩，內心是一位可愛的人兒！

記憶中的甜水麵總是又辣又甜，小小的一碗麵竟然吃出兩種滋味，這次在幾位美食博主的推薦下，順路來品嚐下這家名為“沈堂”的甜水麵，據說這是成都目前最火的甜水麵……

店鋪位於芳草街和新能街的交匯處，此處車多人雜，店鋪的面積大不，大部分的餐桌都擺放在人行道上，摺疊桌和塑膠板凳似乎早已成了蒼蠅館子的“標配”。

一位長相帥氣的小夥剛好坐在我們隔壁桌，此刻正深情款款地望著自己的女友，意味深長地說：“你嘗一下嘛，我小時候就愛吃這種面……對了，昨晚你為啥不回我訊息呢？”女生的眼神有些閃躲，一邊低頭刷著手機一邊答非所問地回答道：“今天好像有點冷樣，我給你買了件外套，綠色的，特別適合你……”

小夥子抬頭望了望頭頂上一大片綠油油的樹蔭，用力吸進一口麵條，真香啊！

甜水麵的做法看似簡單，實則暗藏“玄機”！

千萬別小看這碗裡的三根麵條，其做法的複雜程度遠超你的想象，而且碗底的調味料也是取其精華，將四川經典的麻辣味充分地融匯其中，加之秘製的醬油調味，口味瞬間提升一個層次！

芝麻醬、花生碎、蒜泥、白糖、香油、醬油依次放入碗底，再用一勺滾燙的菜油淋入其中，頓時激發出濃郁的香氣，再將煮好的麵條放入碗中，最上面淋上幾大勺的熟油辣子，可謂是色香味俱全，惹得旁人無不垂涎三尺！

建議一次點一兩的甜水麵，那種微妙的口味特別過癮，麵條粗壯有嚼勁，口味微麻微辣，醬汁帶有一絲甜味，綿軟又筋道，口感極佳！最後實在沒忍住，又點了一碗。

下圖是來自網路上的關於甜水麵的製作過程，一碗看似簡單的甜水麵，製作流程竟然如此複雜！

幹拌抄手也算是他們店的特色吧，客觀地說，抄手和水餃的味道都是中規中矩的，談不上多麼驚豔，勉強符合成都人的口味吧！只是老闆娘親自熬製的熟油辣子確實是香，忍不住讓老闆娘多給我們舀了幾勺紅油。

抄手是純豬肉餡的，肉質新鮮入味，在吃完甜水麵之後，來上一碗純粹的辣味，這感覺還是相當不錯的哦！

之前聽說他們店的抄手還被美食博主推上了熱搜，相信可能是獵奇的人比較多吧，順路的話還是值得吃上一碗的。

冰醉豆腐花，乍一聽這名字還以為是冰凍飲料的，實際上就是酒釀加上豆花，分量很足，不過個人感覺味道太甜了，豆花倒是蠻細嫩，吃完辣味之後，這碗豆花還是挺解辣的，價格也不貴。

幾個人吃飽喝足一算賬，人均十幾、二十塊錢，尤其是這種小份的點餐方式，真的很人性化，哪怕是你一個人來吃，也是可以一次性嚐到不同的小吃，順便找尋下小時候的味道。

沈堂甜水麵，詳細地址：芳草街新能巷2號附5號

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