導語：做燜面也有講究，教您一招，麵條筋道入味，香氣濃郁，一看就會做

麵食有很多種，麵條很受歡迎很多人都愛吃，北方人幾乎天天吃麵條，我對此非常瞭解，爸媽正是這樣，一個月吃兩次米飯都是多的，為了吃麵條方面，還專門買了壓面機，並且買了很多掛麵，可見他們多喜歡吃麵條。人們喜歡吃麵條，不僅是因為做法簡單快捷，還因為麵條的做法多樣，其中燜面特別招人喜歡，麵條筋道入味又香味足，非常好吃，不知道您喜歡吃嗎？

燜面做起來很簡單，差不多十分鐘就能搞定，屬於飯菜一鍋出，特別適合上班族，不耽誤時間，又吃得飽吃得香，營養也高。不過別看做法簡單，想要做好還是有講究的，如果不掌握竅門，燜面做得不好吃。

究竟怎麼做呢？如果您做的燜面不筋道，還容易粘在一起不鬆散，味道不好也不香，那麼一定是方法錯了。

做燜面也有講究，教您一招，麵條筋道入味，香氣濃郁，一看就會做！下面我來給大家分享一下燜面的具體做法，看了之後按照步驟去做，保準一次成功，不容易失敗。

老做不好或者從未吃過朋友趕緊來看看，吃過這樣的燜面，絕對不後悔，好方法分享給您，並且分享3點燜面竅門，做出來麵條筋道不粘連，每根麵條都味道香，快來一起做吧。

燜面的做法步驟：

（1）準備食材和配料

準備適量溼麵條，我家兩個大人一個孩子，每次買兩塊錢的就夠了，通常買窄面來做，如果您會做手擀麵，用手擀麵也可以做燜面，口感會更加筋道一些。

準備一些配菜，做燜面需要蓋鍋蓋燜，所以配菜要耐煮為好，通常用豆角最合適，豆角的種類很多，可以選用豇豆或者四季豆。

為了燜面吃起來更香，可以搭配豬肉來做，選用五花肉最好，愛吃臘肉也可以用臘肉，或者用火腿腸、臘腸都可以，只是香味差點。

當然喜歡別的配菜也可以用，比如土豆、胡蘿蔔、香菇、豆芽等，只要耐煮就好，做出來的成品才賣相好口感好。

調味料方面準備食鹽、生抽、老抽、雞精、生薑、大蒜、八角、幹辣椒、蔥，其中食鹽、生抽、老抽、大蒜必須有，其它的根據自己的喜好新增。

（2）炒菜過程

配菜摘淨洗淨，炒鍋內加油，燒熱之後，放入蒜末爆香，將豆角倒進鍋內翻炒，撒少許食鹽翻炒，多炒一會兒熟得更快。

再加生抽、老抽翻炒，有別的調味料的話一併加入翻炒，炒到上色出香味後加沒過豆角多一點點的水。

如果有五花肉，要先將五花肉倒進鍋內煸炒，炒出豬油之後，再將豆角倒進鍋內翻炒，後面的步驟一致。

加水大火煮開，嘗一下湯的味道，再加鹽調整成合適的味道。

取一個小碗，用鏟子盛出一部分湯汁，讓剩下的湯汁在豆角下方一點點的位置。

把溼麵條取來鋪在豆角表面。

（3）最後燜制過程

鋪上面條後蓋蓋子調中小火燜，家裡一般都是透明蓋子，可以透過蓋子觀察湯汁的狀態。

當湯汁減少很多，麵條的狀態看起來不像生面條時，開啟蓋子，把湯汁淋在麵條上。

用筷子抖動麵條，再蓋蓋子燜，一直燜到湯汁消失。

如果不太確定，可以從貼鍋壁的豆角處輕輕扒開看看，一點水也沒有了，加少許雞精調小火用鏟子快速翻炒。

關火後蓋蓋子再燜一兩分鐘，這樣底部的麵條不會粘鍋。

做燜面有竅門，牢記3點：

一，加水煮豆角時，不要放太多水，有些朋友生怕豆角不熟，就會加很多多，這樣做就錯了，當水加太多的話，一方面豆角煮過了口感不好，另一方面水多了麵條會泡在水裡，導致麵條熟過了，會失去筋道口感，所以水只加到豆角往上一點點的位置就好了。

二，加了水後不要立即放麵條，要記得多盛出一碗湯汁，這碗湯汁盛出後，鍋裡的水位變低，麵條不會全部泡在水裡，從而保證了口感，全憑燜熟，而且中途把湯汁淋在麵條上，會讓麵條快速鬆散不粘連，並每根麵條都入味香濃。

三，燜制的時候要注意多觀察，判斷湯汁的多少，避免時間太長底部糊了，若時間太短水還太多，做出來的燜面很黏糊不好吃。還有如果用的不是不粘鍋，要多做一步，關火後燜一會兒，這樣底部就不粘了，如果用的不粘鍋可省去這一步。

掌握以上做法和竅門，便可以輕鬆做好燜面，為了大家更容易做好燜面，說的十分詳細，其實做起來非常簡單，不妨上手試試。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。