寒冷的秋冬季節，非常適合喝一些像雞湯這樣比較滋補的湯，所以我經常會做給家人喝。之前我燉的雞湯不知道怎麼，喝起來總是非常的油膩，家人也都不愛喝。直到後來我才知道，雞湯如果直接加水燉的話油是比較多的，喝起來就會比較油膩。而我們只需要掌握一個技巧，就能完美解決這個問題了，燉出來的雞湯完全不會油膩，非常的清香。

那今天我就分享大家一個燉雞湯的做法，掌握5個小技巧，燉出來的雞湯鮮美不油膩，雞肉不柴，又香又嫩，一起來看一下我是怎麼做的吧。燉雞湯，別直接下鍋燉，掌握5個技巧，雞湯鮮美不油膩，雞肉不柴。

【燉雞湯】

食材：雞肉、薑片、料酒、蔥段、紅棗、枸杞、食鹽。做法步驟：

第一步：處理好的雞剁成合適大小的塊，先清洗兩遍，然後浸泡1個小時，泡出血水，最後再次用清水清洗乾淨就可以了，控幹水分備用。

第二步：然後我們來給雞肉焯一下水，雞肉涼水下鍋，加適量的薑片和料酒去腥，大火煮開之後撇去浮沫，然後撈出控水備用。

第三步：燉鍋中燒開適量的水，水開放入雞肉，加點蔥段、薑片一起燉，大火煮開之後轉小火燉一個半小時，這時候我們可以根據自己的口味加入紅棗、枸杞等食材燉20分鐘，也可以不加，加適量的食鹽調味，燉至入味就可以關火出鍋了。

小貼士：

1、如果怕燉出來的雞湯太油膩，我們可以把雞皮去掉再燉，這樣就不容易出油了，還可以新增枸杞、紅棗、蓮子等食材，這些可以去油，使燉出來的雞湯鮮美不油膩，豐富口感和營養。

2、燉雞湯之前先把雞肉焯一下水，這樣可以去除血水和腥味，注意雞肉焯水一定要涼水下鍋，不要熱水下鍋，不然血水就被鎖住，煮不出來了，會有很重的腥味。

3、燉雞湯一定要開水下鍋，然後小火慢燉，水一定要一次性加足，中途不要再加水，這樣燉出來的雞肉才不柴。

4、燉雞湯不要加太多的調料，多了反而會影響味道，只加鹽就足夠了，記得加鹽一定要最後加，早加會造成雞肉肉質緊縮，會非常的乾柴不好吃。

5、如果燉雞湯主要想吃肉的話可以先炒一下再燉，想喝湯的話不炒直接燉，這樣湯的味道比較好。