隨著現在的人生活水平的提高，大部分人整天都離不開魚和肉，常年吃下來也會覺得特別的膩，對於家庭主婦而言，翻來覆去也就是那麼幾種花樣，孩子和家人總會有吃膩的一天，此時，不妨想想哪些既經濟又廉價的酥脆，比如：青椒炒豆腐，它不僅味道香辣鹹香，而且做法簡單經濟實惠，2塊豆腐滿滿1大盤。

對於湖南人和四川人來講，他們是一群天天都離不開辣椒的特殊“人群”，幹辣椒、青紅椒、螺旋椒，但凡與辣相關的食材，都是他們口中的美味，所謂：”一頓不吃辣，心發慌”，飯桌上只要有它們存在在，即便是非常簡陋的菜餚，都會被他們視為美味，他們是真正屬於無辣不歡的一類人。

豆腐本身並有什麼味道，除了鮮嫩的口感以外，還具有一種特殊的鮮味，而且還有個極其突出的特性——“百搭”，即可充當主料，又可以充當輔料，任何事物都可以與之搭配，既不喧賓，又不會奪主，其中青椒炒豆腐就是傳統最為經典的代表之一，做法簡單3步搞定，湖南人不二的選擇，越吃越有味！

食材配料：豆腐、青紅椒（螺旋椒、小米辣）、食用油、鹽、澱粉、生抽、大蒜。

製作過程：

熱鍋涼油，油熱後，把切成小塊的豆腐下入鍋中，同時，撒入少許的鹽，轉小火把它們煎至兩面金黃起泡後，控幹油分，撈出裝入盤中備用。

鍋留少許底油，油熱後，先放入適量的蒜瓣，煸出香味後，再倒入少量的青紅辣椒，同時，撒入少許的鹽，邊炒邊用勺子碾壓，直到把它們裡頭的水汽充分的炒出來，再倒入提前煎好的豆腐，越是簡單的味道，吃起來越香越有滋味，此時，加肉末都是多餘的。

然後，放入適量的生抽，再倒入少許不要錢的清水，大火煮2分鐘後，再淋入少量的水澱粉勾芡，快速顛炒均勻後，即可出鍋裝盤，青椒炒豆腐製作完成，口味香辣鹹香，極其下飯的一道家常美味，2塊豆腐滿滿1大盤，既經濟又好吃！

溫馨提示：

煎豆腐的技巧是和煎魚類似，熱鍋涼油就是最簡單、最食用的辦法，煎出來的效果不僅不會破皮，而且會適中保持外焦裡嫩的口感。

豆腐首選的必定是老豆腐，其次是嫩豆腐，前者水分少，豆香味相對會濃郁一些。

如果喜歡吃的更辣一些，可以把青椒替換成螺旋椒，它不僅辣度更高，而且口感更加的清脆，是湖南人的不二選擇。