俗話說得好：男不離酒，女不離藕，說的就是吃蓮藕對女人的好處。立秋了以後，就想著“貼秋膘”的事情了，想要做一些肉類來犒勞一下家人

，記得小的時候過節才能吃到媽媽做的蓮藕豬肉丸子，不過那時候吃的是炸的，不管站在什麼角度來講，油炸的食物除了解饞，什麼營養價值也沒有，所以今天做的這個蓮藕丸子，是紅燒的。

蓮藕微甜而脆，可生食也可以做菜，而且藥用價值相當高。蓮藕當中含有水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物粗纖維以及鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等。蓮藕清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃的作用。

加上豬肉，做成好吃不上火的蓮藕豬肉丸子，入口鮮香，脆嫩好吃。

在市場花了3塊錢買回來一斤蓮藕，除了燉湯，就想著留下來一小塊做這個紅燒蓮藕豬肉丸子吃，常吃蓮藕是對我們身體有好處的，味道非常的鮮美，比吃紅燒肉還解饞多了，下面來跟我做起來。

【菜名】： 蓮藕豬肉丸子

【

食材清單

】：蓮藕，豬肉，玉米澱粉，鹽，菜籽油，蛋清，大蔥，生抽，老抽，生薑，白糖，料酒。

【烹飪步驟】：

1、先把一會要用到的食材都準備好了，蓮藕準備1小節，去皮清洗乾淨。豬肉準備新鮮的，小蔥還有生薑也都準備好了。

2、 把豬肉剁成肉泥，放進小盆裡，然後在盆裡面再加入1個雞蛋清，適量的玉米澱粉。

3、 再加入少量的胡椒粉，用筷子順著一個方向攪拌均勻，最好是可以摔打幾下，讓豬肉餡上勁。隨後我們再把蓮藕丁，蔥薑末都下進去。加入適量的鹽，生抽，白糖，食用油繼續攪拌上勁。

4、 再用不鏽鋼的勺子挖出來一勺肉餡，在手裡面揉成一個圓形。

5、鍋裡面加入適量的清水，先把水燒開了以後再把火力調小，輕輕的一個個的丸子下進去，都放進去了以後開成中小火，把肉丸煮的浮起來以後再繼續煮個1分鐘左右，把肉丸都煮好了以後撈出來，瀝乾水分。

6、 下面我們再來調製一碗醬汁，小碗裡面加入生抽，老抽，適量的清水，料酒，白糖，用勺子給攪拌均勻。

7、鍋裡面加入適量的食用油，燒熱了以後把丸子下進去，把料汁沿著鍋邊淋進去，蓋上鍋蓋用中小火燜煮個幾分鐘，最後大火收汁即可。這個蓮藕豬肉丸子的做法不僅簡單，吃起來也非常棒，要是沒有試過將蓮藕和豬肉放在一起做的小夥伴們，這個做法你一定會喜歡。

【小貼士】：

1、蓮藕的水份一定要擠出去，否則丸子不容易成型。

2、 用小奶鍋來炸丸子，可以用油量少，避免大鍋油炸，既節約能源，又會降低二次加熱使用的油量。

3、前腿肉比後腿肉嫩，肥瘦都差不多，做丸子選七分瘦三分肥的為佳。