導語：蒸饅頭不難，掌握好幾個竅門，誰做誰成功，饅頭暄軟有嚼勁

饅頭一直是很受歡迎的一種主食，僅次於米飯麵條，配稀飯、配炒菜、配涼拌菜都不錯，十分白搭，我常給冰箱裡冷凍些饅頭，不知道怎麼吃了，就取幾個饅頭熱一下，再隨便做一兩個菜就好了，特別方便。不過饅頭我很少買現成的，都是空閒的時候自己蒸，一次蒸二三十個，當頓吃幾個，其餘的放進冰箱，等想吃了回蒸一下還是吃起來很香，怎麼也吃不夠，不知道你蒸饅頭的機會多嗎？

說到蒸饅頭，我想有不少人常常做不好，出現面發不起來、饅頭髮硬、沒嚼勁、塌陷等問題，如果你也遇到了，說明你沒有掌握好蒸饅頭的竅門。

蒸饅頭不難，掌握好幾個竅門，誰做誰成功，饅頭暄軟有嚼勁！下面我來分享一下這幾點竅門，學會很容易，可能有你弄不清的知識，快來看看吧，弄明白後不管是蒸饅頭，還是蒸饅頭都會變得很簡單。

一、酵母和麵粉的比例掌握好

現在大多數人蒸饅頭都是用酵母發麵，簡單快捷省力，不過想做成功，不能隨意放酵母粉，要掌握好酵母粉和麵粉的比例，控制在1：100最好，比如酵母粉2克的話，麵粉用200克。

如果酵母粉的量過少，會導致面發不起來，後面的步驟就不需要繼續進行了，妥妥地做不成功；如果酵母粉的量過多，面發得很成功，但做出的饅頭很難吃，有一股難聞的味道。

也就是說酵母粉多一點點還行，但絕不能少，不過為了好吃按比例去放更好。一般一個礦泉水瓶蓋的量是五克，記住這個概念就好做了。

二、發麵要有耐心，必須要發到位

我身邊有很多人做不成功多半是發麵時沒有耐心，沒有發到位就取出來進行下一步是不對的，失敗的機率很大。遇到室溫比較低的時候，更需要耐心，即使放在溫暖的環境裡，也需要一兩個小時的時間，讓麵糰變得非常蓬鬆才行。

發好的麵糰，體積明顯增大，變得比原先大兩倍，扒開後有密集的蜂窩，捏起來不硬，揉搓時還能感受到有氣體排出，這樣的狀態即為成功，否則還需要繼續發酵。

三、二次醒發不看時間，要看饅頭胚的狀態

蒸饅頭想成功，一次發麵還不行，還需要二次醒發，不然面發得再好，二次醒發沒做好，成功率也極低。

說到二次醒發，很多人可能會說我明明把饅頭胚做好等了二十分鐘才蒸，怎麼還是不成功，其實二次醒發不能看時間，而是要看饅頭胚的狀態。怎麼判斷呢？看饅頭胚是不是比原先大一倍了，掂起來是不是輕飄飄的，符合這兩點才可以開火蒸，反之沒達到標準，即使等了二十分鐘也不行，還要繼續醒發。

四、冷水上鍋比開水上鍋蒸成功機率大

很多人都糾結這個問題，不知道冷水上鍋蒸好，還是開水上鍋蒸好，實際上兩種方式都可以，只是冷水上鍋蒸的成功機率更大，只要前面的步驟都一一做好，冷水上鍋蒸很容易成功，而開水上鍋蒸不一定，存在失敗的機率，所以經驗不足的朋友，還是冷水上鍋蒸饅頭吧。

當二次醒發後開火，等到上汽後開始計時，持續蒸十五分鐘關火，再燜三五分鐘開鍋蓋。

看了以上幾點竅門，是不是覺得蒸饅頭不太難，等多嘗試幾次後，又會發現蒸饅頭很簡單，不妨試試。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。