這裡面有全國各地受歡迎的名食兒，有讓人垂涎欲滴的肉菜，有鮮美異常的水產佳餚，有素菜，有湯水，有主食，有適合喜歡吃辣的青年人的砂鍋，也有適合愛吃甜的孩子吃的糕點…… 除此之外，透過這些圖文並茂的佳餚，我們更多的是想傳遞一種理念，那就是自己做的美味吃起來更放心，在家裡吃到的菜餚讓人感覺更溫馨

端上一隻金黃焦香、塞滿餡料的烤雞，餐桌上瞬間有了濃郁的節日氣氛；品嚐用大蝦和各色海貝熬製的馬賽魚湯，會讓人不禁聯想到陽光燦爛的地中海…… 小編辛苦精選了365道經典西餐食譜，涵蓋了開胃菜、湯、義大利麵&米飯、主菜、沙拉、甜點、早午餐、基礎醬汁等內容，從食材的選擇、處理到製作步驟和小技巧，面面俱到。無論是經驗豐富的主婦，還是廚房新手，都可以按照介紹，做出紅酒燴牛肉、普羅旺斯蔬菜濃湯等經典美食。

人生的一大美事，就是定時停下手頭正在忙的事，專心進餐。 ——魯契亞諾·帕瓦羅蒂（義大利歌唱家） 帕瓦羅蒂的一句話道出了食物對於生活的意義。 某些時候，從百忙之中跳出來，讓生活在此刻停頓一下，實在不失為一種享受。許多時候，我們並不需要趕時間。慢一點，得到的也許更多。 烹飪也是如此。有條不紊地準備各種食材，從容不迫地慢煮細烹，然後認真品嚐……這不僅是味蕾的享受，也是慰藉身心的一種方式。要做一道好菜其實並不難，只需在對的時間加入對的食材，然後就把一切交給時間即可

虎皮青椒

食材：尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量。

做法

1、將青椒洗潔淨，把頭部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破後去皮，切成碎末。

2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合平均成調料汁備用。

3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟悄悄按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之平均的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋。

4、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟（2）的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。

酸辣肉絲

食材：豬肉（肥瘦）200克，冬筍50克，木耳（水發）50克，泡椒20克，醋10克，鹽5克，大蔥25克，醬油1克，大蒜（白皮）15克，白砂糖10克，姜10克，澱粉（玉米）10克，植物油60克

做法：

1、 把豬肉切粗絲，加少許鹽和溼澱粉拌勻；淨冬筍、水發木耳切成絲；泡紅辣椒剁蓉。

2、另取一碗放白糖、鹽、醋、醬油、肉湯、溼澱粉兌成味汁。

3、 炒鍋置旺火上，下植物油燒至六成熱，下入肉絲炒至散亮發白。

4、加入泡紅辣椒蓉、姜粒、蒜粒炒香上色。

5、再回入冬筍絲、木耳絲、蔥花炒勻，烹入味汁翻炒幾下，收汁起鍋裝盤即成。

雙椒酸菜肉末

食材清單

酸菜 150克，豬肉 150克，生抽 10克，姜 5克，香蔥 2根

烹飪步驟

1、主料：酸菜、 青紅辣椒、豬肉 輔料：植物油、味極鮮、姜、香蔥、胡椒粉、白糖、澱粉、香油

2、把酸菜沖洗切末

3、青紅辣椒洗切小丁，姜切末，香蔥洗淨切末

4、把豬肉切小丁

5、用味極鮮 、澱粉、香油拌均勻醃製5分鐘左右

6、熱鍋涼油加肉末，翻炒變色出鍋

7、熱鍋涼油加薑末青紅辣椒，翻炒出香味

8、加酸菜翻炒出香味，加肉末翻炒

9、加味極鮮

10、加白糖翻炒

11、加胡椒粉

12、加香蔥末拌均勻即可

蠔油手撕杏鮑菇

食材：杏鮑菇300克，青椒一個，幹辣椒2個，蒜3瓣，蠔油，生抽，黑胡椒粉

做法

1、杏鮑菇手撕成條，青椒切塊，幹辣椒，蒜切片

2、鍋中倒入少許油，杏鮑菇先在鍋中乾煸

3、乾煸出多餘的水分，盛出

4、下入幹辣椒，蒜炒香，再下入青椒翻炒，加入杏鮑菇翻炒

5、加入蠔油2茶匙，生抽2茶匙，黑胡椒半茶匙調味

6、翻炒均勻，出鍋即可。