川菜是中國四大名菜之一，源自川渝地區，以麻、辣、鮮、香為特色。 川菜的食材主要選用山珍、鮮河、野菜、畜禽等。 充分利用小炒、幹拌、幹炒、浸泡和燉等烹飪方法。 以“香”著稱，風味多變，變化多端，魚香、紅油、特香、麻辣味更為突出。 川菜風格質樸清新，具有濃郁的鄉村風味。 享有“一菜一式、百食百味”的美譽，享有“中國食、味”的國際美譽。 在四川。”有著悠久的歷史和濃厚的地方特色。

它用途廣泛，口味多樣，適應性強，以其豐富的口味和獨特的風格贏得了國內外食客的青睞。 從戰國末期到南宋末期，四川經歷了三次大規模的遷徙，將中原先進的飲食文化帶到了四川，促進了四川飲食文化的繁榮。 川菜的發源地是古代的巴蜀國。 據《華陽國志》記載，巴基斯坦“種五穀土，養六牛”。

蜀國則“山林澤 魚，園囿瓜果，四代節熟，靡不有焉”。當時，巴國和蜀國的 調味品已有滷水、岩鹽、川椒、“陽樸之姜”。透過戰國時期 墓葬出土的青銅器和陶器食具類文物，川菜的萌芽可見一斑。 秦、西漢時期，四川飲食文化尚未出現地區性特色。秦 滅蜀到西漢末年的三百餘年間。

得益於首次移民以來巴蜀的經濟發展，成都的繁榮帶動了產品的豐富和餐飲業的繁榮。 楊雄在《蜀都賦》中是這樣說的：“五夫之味，甘甜之和，牡丹湯”，“江東鮁魚鮑魚，隴西牛羊”，“五肉七菜”珍禽獸節佳餚 說明四川的烹飪食材不僅取材於當地，而是從長江下游、秦嶺西側透過水陸運輸取材。