食物是我們日常生活中必不可少的部分，因為人類只有透過食物才能攝入身體需要的營養。而中華菜系在世界範圍內都比較出名，很多外國友人正是因為愛上了中國的食物，才會選擇在中國定居。

可見中國菜不僅能夠抓住中國人的胃，還能抓住很多外國人的胃。現如今生活中的食物比較常見，並且料理手法也比較多元化。

國內比較出名的八大菜系各有其特色，其中川菜更是隨處可見。並且隨著社會的發展，人們的生活水平得以提升，絕大部分人每天都能夠吃上肉。和以前人們吃草根吃黃泥的情況，形成鮮明的對比。

雖然我國的飲食文化由來已久，並且在長時間的發展中已經變得比較固定，可是古代和現代的飲食文化還是有著很大的差距。一方面是因為社會環境的變化，另一方面則是因為料理方法的變化。

宋朝人到飯店吃飯下館子的時候，通常會說“小二切兩斤肉來”，在宋朝時期指的什麼肉呢？是我們現在理解的豬肉嗎？

一、飲食文化的變化

在原始社會時期，人們基本上都是以果實為生，他們很少吃肉，因為在用火烹製食物之前，人們都是生吃肉類食物。即便是被生活所迫，然而血淋淋的生肉還是難以下嚥。

後來人們在偶然之中發現，雷電引發的山火能夠烤熟小動物，並且被烤熟的小動物散發出迷人的香味。

人們才逐漸意識到火能夠用來烤食物，並且用很多動物做實驗，無論是天上飛的還是地上游的都會被抓來做食物，然後再透過經驗將這些肉類的口感進行分類。

或許這就是飲食文化最初的起源，同時也將人們的飲食結構改變，從而使得人們的口腹之慾得到滿足。

由於我國地大物博，很多地區所能夠種植出來的食物不盡相同，久而久之人們就能夠用這些食物，研究出當地的特色菜餚。

隨著大國吞併小國，很多地方的飲食文化也逐漸開始融合。甚至一些少數民族的飲食習慣也逐漸和中原地區的飲食文化相結合，所以現如今我國的飲食結構才如此多元化。

再反觀我國附近的韓國和日本，他們的飲食文化也已經有很久遠的歷史，然而由於當地的地理因素，導致很多食物都無法在當地種植。

所以他們的飲食文化就比較單一，並且在過去還或多或少的受到過我國飲食文化的影響，因此並沒有太過於出彩的地方。

二、宋朝時期的飲食習慣

現代社會常見的肉類包括牛肉、羊肉、豬肉、魚肉、雞肉、鴨肉等等，其中豬肉在日常生活中最受歡迎。

很多家庭每天都會吃豬肉，因此我國是豬肉的消耗大國。可是在古代卻並非如此，古代社會里豬肉並不是最受歡迎的肉類，然而在某些朝代還特別不受待見。

比如宋朝人民就很不喜歡吃豬肉，他們最喜歡吃的肉類是羊肉。

宋朝無論是皇帝還是平民，都很喜歡吃羊肉，當時市場供求關係失衡，甚至還差點將羊吃光。

三、店小二到底切的是什麼肉？

前面我們說到宋朝人很喜歡吃羊肉，難道這句話中的“二斤肉”指的是羊肉嗎？其實並非如此，它指的是牛肉。

或許大家會很好奇，為什麼宋朝時期普通人能夠吃到牛肉。按理說在農耕社會耕牛不可能被宰殺，若是被官府發現很可能就是死罪。

然而這個規定在宋朝發生了改變，宋朝時期能夠適當宰殺耕牛，但是要經過嚴格的法律稽核之後才能實行。

否認被人們發現額照樣會被定死罪，可見耕牛對於農耕社會的重要性。

但是宋朝時期國力比較強盛，社會也比較繁榮穩定，所以人們才有機會照顧自己的“胃”。

但是耕牛作為珍貴的物質財富，自然不能夠過量宰殺，因此宋朝時期社會上的牛肉數量也並不多。

能夠吃得上“二斤牛肉”的人，都是比較“豪橫”的人，至少家中的家境也還不錯。

結語

牛肉中含有豐富的營養，對我們的身體有很大的好處，所以牛肉的價格比較高。不管是古代還是現代，牛肉都不是隨隨便便能吃的東西。

當然現代社會要說是吃不起牛肉，也不太可能，雖說牛肉的價格很貴，可是依舊很受大家歡迎。