簡介：燉魚湯，有人燒開水，有人直接燉，方法不對，大廚分享正確的燉法。

說到燉魚湯，這是泉州的一道特色菜，燉魚湯不僅是家常菜，而且是閩南晏上不可缺少的一道菜，燉魚湯呈乳白色濃稠，魚肉鮮甜肉質細嫩，營養豐富。

其實，人在哪裡燉魚湯並不重要，重要的是燉魚湯的方法，只要方法正確，燉魚湯不只是

白色的很好吃。如果你想燉出來的魚湯是白色的，而且特別美味，有以下幾點建議：

1、用於燉湯的魚應該足夠新鮮，冷凍魚會變硬，更適合油炸或水煮醬油。

2、當燉魚湯時，應將魚放入油鍋中煎至兩面金黃都煎好，魚皮不易破碎，腥味可去除。

3、當使用燉魚湯時，用大火燉的魚肉會是緊緻，不會變軟。

4、當燉魚湯時加入冷水，用冷水將魚燉成乳白色的濃魚湯。

分一份清燉鰱魚，燉出海鰱魚，魚肉是片狀，魚湯是乳白色的，尤其是鮮甜。

燉魚湯——魚湯又濃又白，特別好吃

【成份】：鰱魚3片，姜，當歸1片，蔥1根，枸杞1把

【製作方法】

第一步：取下魚的鰓和腹部，用水沖洗，魚肚內的血水和黑膜應清洗乾淨。

第二步，薑切片，鍋熱後，倒入適量油，用大火將魚煎至兩面金黃色，油炸時，注意不要把鍋下的魚翻過來，以免破皮。

第三步：魚炒好後，倒入適量冷水，適量的水應在魚表面起泡，加入當歸和枸杞，用大火煮至湯汁濃稠呈乳白色，撒上蔥，加點鹽調味。

燉魚湯的提示

1、當燉魚湯可以加入一些豆腐或捲心菜一起燉，可以提味味，濃郁湯汁味。

2、燉魚湯的魚可以是1斤左右，如鯛魚、鰱魚和黃赤魚，特別適合做魚湯。

結論

當燉魚湯時，有人直接燉，有人燒開水，方法不對，難怪燉的魚湯不濃，魚肉不鮮嫩，大廚分享正確的燉法。其實，如果你想有一個好的魚湯，關鍵是正確的方法，如果你掌握了燉魚的技巧，就可以燉出魚湯潔白可口。

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