上次去超市的時候，超市菜餅做活動，5塊錢兩個，很便宜，於是我買了兩個，回家嚐了兩口，整個餅硬邦邦的，餅外皮一點也不焦脆，裡面也不軟，吃著沒有味道，上面只有幾顆蔥花，一點蔥香味都沒有。實在不想吃，於是扔了，非常的浪費，讓老媽嘟囔了我兩天，說我浪費東西。媳婦說其實要想吃到層次多的，外皮焦脆的千層餅可以自己在家做，自己做出來的比買的還好吃。媳婦說今天給我露一手，給我做一個蔥花千層餅，讓我看看什麼才是真正的技術。

沒想到媳婦用一斤麵粉，一棵蔥，做一個千層餅，外皮酥脆，層次分明，裡面特別的軟，一點也不油膩，非常的好吃，做法簡單，做出來之後我連吃兩大塊，連說做少了，下次讓媳婦多做一些。烙餅的正確做法，掌握好訣竅，外酥裡軟層次分明，我家一週做3次

【千層餅】

食材：麵粉，蔥，酵母粉，鹽，十三香

【具體制作步驟】：

第一：盆中倒入500g麵粉，倒入3g酵母粉，3g鹽增加筋性，用溫水和麵，一邊倒水一邊攪拌，攪拌成面絮狀之後開始和麵，和成表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大

第二：現在做一個油酥，碗中放兩勺面，少放一點十三香，放一勺鹽，鍋中倒油，油熱後倒入麵粉中，一邊攪拌一邊倒油，攪拌均勻即可，這樣油酥就做好了，再準備一個大蔥，將蔥切成末備用

第三：案板上撒一些乾麵粉，將醒發好的面取出來，揉搓排氣，揉搓成表面光滑的麵糰，將麵糰按壓一下，擀成大餅，稍微偏長一點

第四：餅上抹一層油酥，塗抹均勻，將這個餅分成上中下三部分，不用切，上面一部分平均切5刀，下面也切5刀，然後再撒上蔥花，將切開的一部分，從上面往下折，包裹成一個麵糰，裹好之後將這個餅鬆弛20分鐘，

第五：將醒發好的餅稍微團圓一下，然後擀成圓餅，繼續鬆弛10分鐘

第六：電餅鐺刷油，油熱放入餅坯，上面再刷一層油鎖住水分，蓋上蓋子烙2分鐘，然後再翻一個面，繼續烙，中間多翻幾次，煎至兩面金黃即可

將餅取出來，用刀分成八塊，這樣吃的時候更加方便的拿，大家可以看下，這樣做出來的千層餅，一層層非常的漂亮，外皮焦脆，裡面非常的嫩，一點也有油膩，超好吃。

【千層餅之烹飪小知識】：

1）用溫水和麵，這樣可以促進酵母的發酵，減少發酵的時間，用發麵做出來的千層餅不油膩，蓬鬆暄軟又好吃

2）餅坯上面抹一層油酥，這樣不僅味道更好，烙出來的餅也很容易分層

3）將擀好的餅抹上油酥之後，上面和下面各切5刀，然後對摺，包裹成大圓餅，鬆弛20分鐘後，再繼續擀開，這樣做出來就是18層，喜歡更多的可以多切幾刀

我們北方吃的最多的就是麵食，尤其是饅頭和餅作為主食吃得特別的多，按照媳婦這個做法，做出來的餅柔軟多吃，蔥香味十足，非常的好吃。大家在家怎麼做千層餅呢？對於千層餅的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支援！