說到秋補很多人都會想到吃肉，肉吃多了又容易長胖，其實有些素食也是能起到很好的秋補作用的，芋頭就是其中之一，粉粉糯糯的芋頭不僅好吃，營養價值也是很豐富的，芋頭所含的膳食纖維非常高，約為米飯的四倍，可以有效的預防便秘，增加飽食感，從而減少熱量的攝取，起到一定的減肥瘦身作用。想瘦身的女人用它來代替主食吃，腰圍越來越小。

芋頭中的氟的含量也很高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。除此之外，芋頭含有一種黏液蛋白，對提高機體的抵抗力有一定的幫助，因此芋頭是秋補素食中的一寶。芋頭的吃法也有不少，可以做菜也可以做甜品，不同的搭配做法都有它獨特的風味。我們全家人都很喜歡吃芋頭，夏天喜歡用芋頭來煮糖水，早餐喜歡蒸芋頭吃，平時還喜歡用芋頭來蒸扣肉等等，實在是太香了。

最近我們家人又迷上了蒸芋頭的新吃法，用芋頭搭配瘦肉末一起蒸， 鮮香粉糯，營養又好吃，簡直是小朋友的最愛，可以當主食吃也可以當菜吃。芋頭蒸肉末的做法也很簡單，香芋頭去皮切條，少量的肉末醃製後少香，放入芋頭裡一起上鍋蒸15分鐘即可上桌享用，我們家隔三差五就會做一次，每次都吃精光。它是秋補素食一寶，少吃豬肉多吃它，鮮香粉糯營養高，蒸一蒸就熟，賊好吃；秋天晚餐這麼吃，蒸一蒸就好，好吃管飽還不會長胖，腰圍越來越小。接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材：芋頭半個、肉末適量、蔥花少許。配料：油鹽適量、生抽，蠔油和胡椒粉少許。

1、豬肉洗淨剁成肉末，加入適量生抽，蠔油和胡椒粉拌勻待用。

2、香芋頭去皮洗乾淨切條待用。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入肉末下鍋翻炒至肉末變色，起鍋待用。

4、準備一個盤子，在盤裡擺放上芋頭條。

5、接著把炒好的肉末放在芋頭表面。

6、將肉末芋頭上鍋隔水蒸15分鐘，即可。

出鍋趁熱撒上少許的蔥花點綴提香，這樣一道家常版的：芋頭蒸肉沫就做好啦。這兩樣食材搭配在一起蒸，肉末鮮香入味，芋頭吸收了肉末的湯汁鮮香粉糯，非常好又下飯，這道菜簡直是小朋友的最愛，每回蒸一盤上桌，孩子直接當主食吃了，營養好吃又管飽，老少皆宜。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、芋頭這裡是選用的香芋頭，這樣蒸出來的芋頭粉糯香甜。

2、肉末建議提前加入配料醃製入味，煸炒一下再搭配芋頭一起蒸，這樣蒸出來的味道更香。

3、出鍋可以撒上少許的蔥花點綴提香，這裡做的口味比較清淡。喜歡吃辣的小夥伴也可以加入辣椒醬一起蒸，也是非常開胃下飯的。