相比於米飯、麵條來說，我家多會以饅頭做主食，暄軟白淨的饅頭，怎麼吃都不會覺得膩味，尤其是剛出鍋的饅頭，更是會得到家裡大人和小孩的喜歡，在蒸饅頭的時候，很多人喜歡放鹼、放牛奶來促進發酵，但我家卻從不用這些，也能在30分鐘發滿盆，我家蒸饅頭只需2樣，蒸好的饅頭特別暄軟好吃，而且還有筋道，不輸外面賣的，下面我便會將蒸饅頭的方法和技巧詳細分享給大家，多數北方人喜歡吃饅頭，與其總是在饅頭鋪買，不如自己親手做更實在，用料放心，吃得也放心。

蒸饅頭的做法：

備用食材：麵粉400克，溫水200毫升，酵母粉4克，白糖8克；

製作過程：第一步，酵母粉放入在碗中，加上30度左右的溫水，化開成酵母水，靜置一會，麵粉和白砂糖混合在一起；

第二步，將化好的酵母水分次少許倒入在麵粉中，先用筷子攪拌成絮狀，然後再用手揉成一個光滑的麵糰，蓋上一張保鮮膜靜置醒發；

第三步，差不多半個小時的時間，便可看到麵糰醒發到位了，移至在案板上，揉搓排氣，將麵糰揉搓光滑，搓成一個長條狀；

第四步，用手將其揪成一個個的面劑子，分別將其整理成饅頭胚子，撒上薄薄一層乾麵粉防粘，蓋上保鮮膜，二次鬆弛20分鐘；

第五步，在鍋中添上水，隔水放入醒發好的饅頭胚子，冷水開始蒸，大火差不多蒸15分鐘，蒸熟後關火燜5分鐘就可以出鍋了。

小編總結：饅頭的這個方法非常實用，我每次做都能特別成功，不放鹼也不放牛奶，出鍋的饅頭暄軟勁道還白淨，吃著特別美味，我蒸饅頭的方法還是跟著媽媽學的，從小我家的饅頭便是媽媽親手做，家人也都吃慣了這個口味，反而還不喜歡外面買的，我們都知道蒸饅頭最重要的便是發酵，發酵到位了，蒸的饅頭才好吃，我每次用媽媽分享的這個方法蒸饅頭，30分鐘的時間就能發滿盆，將蒸饅頭髮酵的方法學會了，以後不用總是去饅頭鋪買，這個方法同樣適用於蒸包子，一學兩用，非常實在，尤其是喜歡吃麵食的北方人，更是值得收藏學習。

烹飪小技巧：

1、蒸饅頭，我家只放這2樣，酵母粉和白糖，白糖的加入可以幫助促進發酵，加速發酵，這兩者的搭配，30分鐘的時間便能發滿盆，饅頭的口感還非常好；

2、融化酵母粉一定要用溫水，不能用太熱的水，否則容易將其燙死，差不多30度左右的溫水正適合酵母的生存，熱天在室溫下發酵便可，無需專門創造條件；

3、饅頭胚子做好後，第二次的醒發同樣重要，這樣的饅頭才會更加暄軟，饅頭冷水上鍋蒸，一般15-20分鐘的時間就可以了，蒸熟的饅頭別急著開啟鍋蓋，關火後燜幾分鐘，可以防止冷空氣的突然進入，從而導致饅頭的表面出現塌陷回縮的情況，這點大家需要注意下。