金湯娃娃菜
用 料
娃娃菜兩顆 / 小南瓜一半（中等大小的1/4）
枸杞子 / 食鹽 / 高湯 / 油
做 法
1。娃娃菜對切四瓣洗淨備用、枸杞子洗淨備用
2。南瓜去皮去籽，
南瓜切小塊，放入微波爐加熱至熟軟
3。鍋中倒入少量的植物油炸香大蒜
4。撈出大蒜粒，倒入高湯燒開，下入娃娃菜和一半的枸杞，煮至娃娃菜透明
5。撈出娃娃菜裝盤，把剩下的一半枸杞擺在娃娃菜上
6。把熟南瓜倒入高湯裡用炒菜勺搗碎，然後加鹽。也可以把熟南瓜和煮娃娃菜的高湯，加入鹽，一同加入到料理機中攪打成細膩的湯糊
7。把南瓜湯糊倒在擺好的娃娃菜上，成品圖
糖醋虎皮鵪鶉蛋
用 料
鵪鶉蛋 20粒 / 番茄醬 / 糖 / 醋 / 芝麻
做 法
1。鵪鶉蛋煮熟後去皮。備用
2。鍋中放油。小火炸鵪鶉蛋
3。炸出虎皮感覺就可以撈出，控油備用
4。鍋中放油炒番茄醬
5。翻炒幾下後倒入糖和醋快速翻炒。湯汁炒濃稠時放入鵪鶉蛋，裹入醬汁
6。均勻裹上醬汁後。撒上芝麻。即可出鍋
百合西芹炒香螺
用 料
香螺肉200g / 西芹50g / 百合50g
料酒2g / 水澱粉10g / 味精3g / 生粉3g
鹽2g / 雞粉3g / 海鮮醬10g / 鮮露2g
/ 色拉油20g
做 法
1。將香螺肉洗淨（洗時放點醋以去掉黏液），肉厚處切上十字刀（幫助加快成熟和入味），放鹽1克、味精、生粉醃製上漿半小時，入沸水中飛水半分鐘撈出 備用
2。百合洗淨剝成片狀，西芹剝去老筋改刀成菱形塊狀，入沸水中飛水10－15秒撈出備用
3。鍋放油燒至六成熱，下入香螺肉、烹下料酒，放入鹽1 克、雞粉、海鮮醬大火翻炒，再下入西芹、百合，入水澱粉後旺火炒勻，起鍋前噴入鮮露翻炒兩下即可裝盤
乾貝白菜滑蛋
用 料
乾貝（可用海米替代）一把 / 大白菜葉10片
雞蛋 2個 / 鹽半茶匙 / 料酒少許 / 香油少許
做 法
1。將乾貝或者海米用熱水泡發，保留泡乾貝的水
2。將大白菜葉切絲
3。將白菜絲和泡發乾貝的水倒入鍋中，撒上鹽
4。在白菜絲上面擺上泡好的乾貝
5。蓋鍋蓋，小火煮，煮至白菜絲變軟、出湯
6。在碗裡打兩個雞蛋，調入少許料酒後將雞蛋打散
7。將蛋液倒入鍋裡，使蛋液均勻覆蓋在白菜絲和乾貝上面
8。蓋鍋蓋，小火燜至蛋熟
9。出鍋後滴兩滴香油即可
三鮮水晶包
用 料
胡蘿蔔50g / 蝦仁 100g / 雞粉 / 五香粉
韭菜200g / 雞蛋2個 / 豬肉末100g / 水晶皮6張
做 法
1。韭菜洗淨，切碎；雞蛋炒散；蝦仁處理乾淨，切碎
2。炒鍋放油炒肉餡；
放入蝦仁繼續炒；放入胡蘿蔔碎繼續翻炒；最後加入韭菜末
3。拌入事先炒好的雞蛋。
4。放入鹽和五香粉即成餡。
5。水晶皮泡軟後，包上做好的餡料，韭菜葉用熱水焯軟，紮緊包子口即可
海米麵筋
用 料
大蔥40g / 薑末20g /
醬油40g
麵筋200g / 海米50g / 黃瓜片2個
蠔油15g / 鹽5g / 糖5g / 大料1個 / 油
做 法
1。將麵筋劃一個小口，在溫水中泡20分鐘。海米用溫水泡軟
2。油溫六成熱時，倒入大料、蔥姜爆香
3。把麵筋倒入鍋中，再倒入一部分泡麵筋的水和泡好的海米
4。蓋上鍋蓋小火燜2分鐘，倒入黃瓜片、鹽、糖、醬油、蠔油翻炒均勻，大火收汁即可
臘味香芋烙
用 料
芋頭400 / 臘腸50g / 臘肉50克 / 蘭花2朵
南乳1/4塊 / 五香粉2g /生粉20g / 蒜蓉5g
香菜4g /
鹽5克 / 味精3g / 雞粉3克
/ 色拉油30g
做 法
1。芋頭去皮後洗淨，切細條；臘腸、臘肉切0。5釐米見方的粒
2。切好的芋條加鹽醃漬15分鐘
3。南乳攪碎；味精、雞粉、南乳、五香粉、生粉、蒜蓉、臘腸丁、臘肉丁、芋條拌勻，放在方盤內用木板輕壓至厚為1。5釐米的塊，入蒸籠中大火蒸5分鐘，取出涼透後切長6釐米、寬5 釐米的長方塊
4。鍋入色拉油，燒至六成熱時入芋塊小火煎3分鐘，將芋塊翻過來再用小火煎3分鐘，取出擺盤，中間放蘭花、香菜裝飾即可
茉莉魷魚卷
用 料
魷魚400g / 茉莉茶茶葉7g / 料酒15g
溼澱粉25g / 蒜泥 / 蔥結 / 薑片
鮮茉莉茶10朵
/ 精鹽4。5g / 素油60g
做 法
1。將水發魷魚剞成麥穗形花刀，改切成5釐米長、3釐米寬的長方形塊，放入開水鍋中氽燙捲攏，撈出瀝乾
2。茉莉花茶葉用開水泡開，潷去茶水，再用開水泡第二次，待泡出茶香味去掉茶葉，取第二泡的茶汁加料酒、精鹽、澱粉調成芡汁
3。炒鍋置於旺火上，燒熱後倒入素油燒至七八成熱，然後下魷魚卷急爆即撈出瀝油
4。原鍋留餘油少許，放入適量蒜泥、蔥結和薑片煸出香味，取出蔥結、薑片，放入魷魚卷，隨即加芡汁，顛翻幾下，撒上幾朵茉莉花，出鍋裝盤即成
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